Летний стол. Врач Денисова назвала самые полезные блюда сезонного рациона
Чтобы летом чувствовать себя бодрыми и активными, а не вялыми и уставшими, стоит обратить внимание на свой рацион.
«Работа организма человека в жару и прохладную погоду существенно отличается, — рассказала aif.ru врач-диетолог, кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова. — Наиболее комфортной для нашего организма является температура 26 градусов, при которой возникают наименьшие затраты энергии на поддержание нормальной температуры тела. При более низких или высоких температурах окружающей среды повышается потребность в энергии. Так, в жарком тропическом климате энерготраты покоя (для осуществления физиологических функций — пищеварения, дыхания и т.д.) на 5-20% выше, чем при комфортной температуре за счет повышенного потоотделения. Высокая температура ускоряет расход и выведение с потом витаминов и микроэлементов».
Врач назвала несколько важных принципов летнего рациона.
1. По максимуму использовать сезонные продукты — фрукты, ягоды, овощи, зелень. Летом они должны стать основой большинства блюд.
Классический пример такого блюда — традиционная окрошка. Лучше готовить ее на кефире. Если любите с квасом, то стоит учитывать, что покупной квас часто содержит много сахара. Можно самим сделать домашний хлебный квас. Если же вы покупаете квас в бутылках — ищите на этикетке отметку «продукт брожения». Однако стоит помнить, что квас не рекомендуется людям, страдающим язвенной болезнью, хроническим гастритом с повышенной кислотностью, энтероколитом, заболеваниями печени, подагрой.
Чтобы повысить пользу окрошки, вместо колбасы лучше использовать мясо или курицу.
Также можно приготовить летний вариант каш, добавив в них свежие ягоды или фрукты.
2. Ограничивать «тяжелую» пищу: жареное мясо, жареную картошку, сдобную выпечку, бутерброды, майонезные салаты. Лучше переходить на более легкие белковые блюда — рыбу, омлет с овощами, молочные продукты (невысокой жирности и без сахара). Кстати, кисломолочные продукты могут быть спасением вечером, когда жара спадает, а аппетит просыпается.
И везде, где можно, добавляйте побольше свежей зелени. Листовой салат, сельдерей, петрушка и укроп не только сделают пищу вкуснее, но и послужат источником микроэлементов, выводимых из организма с потом.
3. Выбирать полезные десерты.
Отличный перекус в жаркий день, когда аппетит снижен и ничего не хочется есть, — мороженое, в которое вы добавите свежие ягоды. Это даст энергию, принесет пользу и удовольствие. Злоупотреблять этим десертом не стоит, но один раз в день стаканчик сливочного мороженого точно не помешает.
Другой вариант летнего перекуса — фруктовые салаты. Нужно взять любые ягоды, фрукты мелко покрошить, заправить нежирным греческим йогуртом. Легкое полезное блюдо с минимумом калорий.
4. Не забывать про питьевой режим.
Кофе, сладкие газированные напитки и сладкие соки не рекомендуются. Лучше всего сделать морс из свежих ягод с минимальным количеством сахара.
Также полезны травяные чаи с добавлением лимона и мяты. Отлично утоляют жажду как в теплом, так и в охлажденном виде. Старайтесь такие чаи употреблять без сахара.
Несладкий отвар шиповника или сухофруктов в охлажденном виде тоже обладают хорошими жаждоутоляющими свойствами.
Столовая негазированная минеральная вода поможет восполнить дефицит микроэлементов, которые теряются в процессе потоотделения.