Буду поить детей всё лето: готовим натуральную газировку из смородинового листа — сахар не кладу

Ферментированные напитки — это не только вкусный, но и полезный продукт, насыщенный пробиотиками, которые способствуют укреплению иммунитета и поддержанию здоровья кишечника.

Особенно стоит попробовать рецепт смородиновой газировки. Хотя можно экспериментировать с другими ингредиентами, например, базиликом, который тоже придаёт напитку неповторимый вкус.

Для приготовления понадобится литровая бутылка. Заполните её примерно на треть свежими листьями смородины, затем добавьте чистую воду. Далее всыпьте 2 столовые ложки мёда и 2 столовые ложки сырой сыворотки, полученной из йогурта или кефира. Сырая сыворотка — это прозрачная жидкость, которая выделяется при процеживании йогурта или кефира через несколько слоёв марли. Удобнее всего использовать нейлоновый мешочек для процеживания, который можно приобрести в специализированных магазинах.

Важно учитывать, что сыворотка из сыра или творога, нагретая выше 45−50°C, не подходит, так как при высокой температуре погибают полезные бактерии. В качестве альтернативы можно использовать рассол от квашеных овощей.

Закройте бутылку крышкой и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 3-4 дня. За это время начнётся молочно-кислое брожение, и напиток наполнится газами. Затем переложите напиток в бутылку с герметичной пробкой и оставьте ещё на сутки при комнатной температуре. После этого уберите в холодильник — охлаждённый напиток готов к употреблению!

Мёд в рецепте можно заменить сахаром или сладким сиропом. Во время ферментации сахар расщепляется на молочную кислоту и углекислый газ, что придаёт напитку лёгкую газированность и приятный вкус, рассказывает автор дзен-канала «Вредная тётка — Катерина Лебедева».