Мороженое по цене билета в кино: как пережить «ледяной» кризис и приготовить десерт мечты дома на кухне

Любители освежающего лакомства в шоке: цены на мороженое взлетели до небес! Стаканчик обычного мороженого в столичных магазинах теперь стоит в среднем 100 рублей, а за импортные сорта придется отдать сумму, сопоставимую с ценой билета в кино. Эксперты связывают рост цен с увеличением стоимости ингредиентов, логистическими трудностями и, конечно же, традиционным летним ажиотажем.

И действительно, пока кошельки потребителей "плачут", находчивые москвичи осваивают кулинарные горизонты и превращают свои кухни в маленькие "джелатерии". Редакция портала Турпром решила поддержать тренд и делится проверенными рецептами домашнего итальянского мороженого, которое не уступит магазинному по вкусу, а по цене окажется гораздо приятнее.

"Не нужно расстраиваться из-за высоких цен. Приготовление мороженого дома - это не только экономия, но и увлекательное занятие, в котором можно экспериментировать с вкусами и ингредиентами", - говорит шеф-повар и постоянный эксперт Турпрома, Антон Чупин. "Итальянское джелато отличается своей нежной текстурой и насыщенным вкусом, а приготовить его дома совсем не сложно."

Итак, представляем вам 5 подробных рецептов итальянского джелато, которые вы легко сможете повторить на своей московской кухне:

1. Классическое ванильное джелато: простота и элегантность

• Ингредиенты:
• 250 мл цельного молока
• 150 мл жирных сливок (33-35%)
• 100 г сахара
• 1 стручок ванили (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
• Щепотка соли
• Приготовление:

• • В кастрюле смешайте молоко, сливки, сахар и соль. Если используете стручок ванили, разрежьте его вдоль и выскребите семена в молочную смесь, добавьте и сам стручок. Если используете ванильный экстракт, добавьте его на более позднем этапе.
  • Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Не доводите до кипения!
  • Снимите кастрюлю с огня. Если использовали стручок ванили, удалите его. Добавьте ванильный экстракт, если не использовали стручок.
  • Перелейте смесь в миску, накройте пищевой пленкой (плотно прижмите пленку к поверхности мороженого, чтобы не образовались кристаллы льда) и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
  • Перелейте охлажденную смесь в мороженицу и готовьте согласно инструкции вашей мороженицы.
  • Если у вас нет мороженицы, перелейте смесь в контейнер и поставьте в морозильную камеру. Каждый час доставайте контейнер и тщательно перемешивайте мороженое вилкой, чтобы разбить образующиеся кристаллы льда. Повторите эту процедуру 3-4 раза.
  • Готовое мороженое переложите в герметичный контейнер и храните в морозильной камере. Перед подачей дайте мороженому немного оттаять при комнатной температуре.

2. Шоколадное джелато: для настоящих шоколатье

• Ингредиенты:
• 250 мл цельного молока
• 150 мл жирных сливок (33-35%)
• 100 г сахара
• 50 г темного шоколада (70% какао)
• 20 г какао-порошка
• 1 чайная ложка растворимого кофе (по желанию, для усиления шоколадного вкуса)
• Щепотка соли
• Приготовление:

• • В кастрюле смешайте молоко, сливки, сахар, какао-порошок, кофе (если используете) и соль.
  • Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до тех пор, пока сахар и какао-порошок полностью не растворятся.
  • Снимите кастрюлю с огня и добавьте разломанный на кусочки шоколад. Перемешивайте до тех пор, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной.
  • Перелейте смесь в миску, накройте пищевой пленкой (плотно прижмите пленку к поверхности мороженого, чтобы не образовались кристаллы льда) и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
  • Далее следуйте инструкциям, как в рецепте ванильного джелато (пункты 5-7).

3. Лимонный сорбет: освежающая кислинка

• Ингредиенты:
• 200 мл воды
• 150 г сахара
• 150 мл свежевыжатого лимонного сока (примерно 3-4 лимона)
• Цедра одного лимона (по желанию, для усиления лимонного аромата)
• Приготовление:

• • В кастрюле смешайте воду и сахар.
  • Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и дайте сиропу остыть.
  • Добавьте лимонный сок и цедру (если используете) в остывший сироп, перемешайте.
  • Перелейте смесь в миску, накройте пищевой пленкой (плотно прижмите пленку к поверхности мороженого, чтобы не образовались кристаллы льда) и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
  • Далее следуйте инструкциям, как в рецепте ванильного джелато (пункты 5-7). Сорбет замерзает быстрее джелато, поэтому следите за консистенцией.

4. Клубничное джелато: аромат лета в каждом кусочке

• Ингредиенты:
• 250 мл цельного молока
• 150 мл жирных сливок (33-35%)
• 100 г сахара
• 300 г свежей клубники
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Приготовление:

• • Клубнику помойте, удалите плодоножки и нарежьте на небольшие кусочки.
  • Положите клубнику в кастрюлю, добавьте лимонный сок и сахар. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, прогревайте до тех пор, пока клубника не пустит сок и сахар не растворится. Снимите с огня и дайте клубничной массе остыть.
  • Взбейте клубничную массу блендером до однородной консистенции.
  • В кастрюле смешайте молоко и сливки, добавьте клубничное пюре.
  • Перелейте смесь в миску, накройте пищевой пленкой (плотно прижмите пленку к поверхности мороженого, чтобы не образовались кристаллы льда) и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
  • Далее следуйте инструкциям, как в рецепте ванильного джелато (пункты 5-7).

5. Фисташковое джелато: изысканный вкус

• Ингредиенты:
• 250 мл цельного молока
• 150 мл жирных сливок (33-35%)
• 100 г сахара
• 100 г несоленых фисташек (очищенных)
• 1 чайная ложка фисташковой эссенции (по желанию, для усиления вкуса)
• Приготовление:

• • Фисташки слегка обжарьте на сухой сковороде в течение 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Дайте им остыть.
  • Измельчите остывшие фисташки в блендере до состояния мелкой крошки.
  • В кастрюле смешайте молоко, сливки и сахар. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
  • Снимите кастрюлю с огня и добавьте измельченные фисташки и фисташковую эссенцию (если используете). Перемешайте.
  • Перелейте смесь в миску, накройте пищевой пленкой (плотно прижмите пленку к поверхности мороженого, чтобы не образовались кристаллы льда) и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
  • Далее следуйте инструкциям, как в рецепте ванильного джелато (пункты 5-7).

Теперь, когда цены в магазинах кажутся космическими, у вас есть все необходимое, чтобы создать свой собственный "ледяной рай" прямо на кухне. Турпром желает вам приятного аппетита и прохладного лета! Не бойтесь экспериментировать с вкусами и добавлять свои любимые ингредиенты. Домашнее мороженое – это всегда вкусно и полезно.