Плов: гастрономическое путешествие по 10 лучшим рецептам

Редакция «Турпром», известная своими гастрономическими обзорами, представляет рейтинг самых выдающихся рецептов плова, способных удовлетворить вкус любого гурмана. От классики с бараниной до новаторских интерпретаций с курицей, каждый найдет здесь свой идеальный вариант.

"Плов – это не просто блюдо, это целая культура, история, воплощенная в рисе, мясе и специях. Мы постарались собрать самые интересные и аутентичные рецепты, которые придутся по вкусу как опытным кулинарам, так и начинающим поварам," – комментирует корреспондент «Турпром» Наталья Жадовец.

В рейтинг вошли рецепты, прошедшие тщательный отбор и протестированные командой экспертов «Турпром». Каждый рецепт сопровождается подробным пошаговым руководством, что позволяет даже новичку приготовить плов ресторанного уровня.

Итак, встречайте топ-10 рецептов плова от «Турпром»:

Категория "Баранина":

1. Узбекский плов по-фергански (классика жанра):
• Ингредиенты: Баранина (1 кг), рис (1 кг), морковь (1 кг), лук (500 г), растительное масло, зира, кориандр, барбарис, чеснок, соль, перец.
• Пошаговое приготовление:
1. Нарезать баранину кубиками, морковь – брусочками, лук – полукольцами.
2. В казане раскалить масло, обжарить мясо до золотистой корочки.
3. Добавить лук, обжарить до прозрачности.
4. Добавить морковь, обжарить до мягкости.
5. Залить водой так, чтобы она покрыла мясо и овощи, добавить специи, посолить, поперчить, добавить головку чеснока, убавить огонь и тушить 1 час.
6. Рис промыть до прозрачной воды, выложить ровным слоем поверх мяса и овощей, залить кипятком так, чтобы вода покрыла рис на 1-2 см.
7. Готовить на сильном огне, пока вода не впитается.
8. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить еще 20-25 минут.
9. Перемешать плов, дать настояться 10 минут и подавать.
2. Самаркандский плов (с нутом и изюмом):
• Отличается от ферганского добавлением нута и изюма.
• Нут предварительно замачивается на ночь.
• Изюм добавляется вместе с рисом.
3. Бухарский плов (с кишмишом и курагой):
• Вместо изюма используется кишмиш и курага.

Категория "Говядина":

4. Плов по-ташкентски (с горохом и болгарским перцем):
• Ингредиенты: Говядина (1 кг), рис (1 кг), морковь (1 кг), лук (500 г), растительное масло, зира, кориандр, горох (нужно предварительно замочить на ночь), болгарский перец, чеснок, соль, перец.
• Пошаговое приготовление: аналогично узбекскому плову, но добавляется болгарский перец, нарезанный соломкой, вместе с морковью, а горох – вместе с рисом.
5. Азербайджанский плов (с фруктами и каштанами):
• Используется говядина или баранина.
• Добавляются обжаренные каштаны, курага, чернослив, изюм.
6. Плов с айвой (освежающий вкус):
• Добавляется айва, нарезанная кубиками, вместе с морковью.

Категория "Курица":

7. Плов с курицей в мультиварке (быстрый и простой вариант):
• Ингредиенты: Куриное филе (500 г), рис (500 г), морковь (300 г), лук (200 г), растительное масло, зира, куркума, чеснок, соль, перец.
• Пошаговое приготовление:
1. Куриное филе нарезать кубиками, морковь – брусочками, лук – полукольцами.
2. В мультиварке на режиме "Жарка" обжарить мясо до золотистой корочки.
3. Добавить лук, обжарить до прозрачности.
4. Добавить морковь, обжарить до мягкости.
5. Добавить специи, посолить, поперчить, добавить головку чеснока.
6. Рис промыть до прозрачной воды, выложить ровным слоем поверх мяса и овощей, залить кипятком так, чтобы вода покрыла рис на 1-2 см.
7. Закрыть крышку мультиварки, установить режим "Плов" или "Рис" и готовить до сигнала.
8. Плов с курицей и грибами (ароматный и сытный):
• Добавляются грибы, обжаренные вместе с луком.
9. Детский плов с курицей (диетический вариант):
• Используется куриное филе, минимум специй, и готовится на пару.
10. Плов с курицей и тыквой (осенний вариант):
• Добавляется тыква, нарезанная кубиками, вместе с морковью.

«Турпром» надеется, что данный рейтинг поможет вам расширить свои кулинарные горизонты и насладиться многообразием вкусов, которые дарит нам плов! Приятного аппетита!