3 блюда из грибов, которые вы еще не пробовали

В холодильнике лежат грибы? Отлично — есть повод приготовить сочные и вкусные блюда, которые согреют и насытят в пасмурный осенний вечер. ITLV делится рецептами аппетитного жульена, ароматного пирога и теплого салата. Выбирайте то, что вам нравится и удивляйте близких!

Жульен с курицей и грибами

Ароматный и нежный грибной жульен — прекрасная закуска для романтического вечера или посиделок с друзьями. Тающая моцарелла, нежные шампиньоны… Ммм, сохраняйте рецепт!

Ингредиенты на 4 порции:

• Куриная грудка — 1 шт.
• Шампиньоны — 200 г
• Луковица — 1 шт.
• Моцарелла — 200 г
• Пшеничная мука — 1 стакан
• Сливки 20% — ½ стакана
• Сливочное масло — 150 г
• Масло из виноградных косточек ITLV — 2 ст. л. (для жарки)
• Соль, перец и паприка — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите куриную грудку.
2. Нарежьте грибы, лук и курицу, а моцареллу натрите.
3. Влейте на сковороду масло из виноградных косточек ITLV и обжарьте грибы и лук до золотистой корочки. Затем добавьте к овощам куриную грудку.
4. В отдельной кастрюле приготовьте соус бешамель. Для этого растопите сливочное масло и вмешайте муку. Постепенно вливайте сливки, тщательно размешивая смесь, и доведите до кипения. Варите бешамель на медленном огне, 8–10 минут до загустения.
5. Выложите готовую смесь из курицы и грибов в кокотницы так, чтобы они были заполнены на три четверти.
6. Полейте сверху соусом бешамель и посыпьте тертой моцареллой.
7. Разогрейте духовку до 200°С.
8. Поместите формочки в духовку и готовьте, пока сыр не расплавится и не подрумянится сверху — примерно 10–15 минут.

Секретом приготовления румяных грибов с золотистой корочкой поделился Александр Сабуров — шеф-повар Кулинарной школы №1!

Пирог с вешенками и оливками

Если обычные вкусовые сочетания наскучили, попробуйте поэкспериментировать с ингредиентами. Уверены, что пирог с вешенками и зелеными оливками — это то, что нужно!

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто — 500 г
• Вешенки — 350 г
• Моцарелла — 100 г
• Луковица — 1 шт.
• Оливки без косточки ITLV — ½ банки
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло ITLV Clasico — 2 ст. л.
• Соль, перец и любимые специи — по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарежьте грибы, оливки, лук и чеснок. Сыр моцарелла натрите на терке.
2. В сковороде разогрейте масло ITLV Clasico. Выложите лук, чеснок и обжарьте их до золотистости.
3. Увеличьте огонь и добавьте вешенки, готовьте еще 15 минут, пока влага полностью не испарится, а грибы не приобретут корочку. Добавьте соль и любимые специи по вкусу.
4. Готовые грибы с луком переложите в миску. Добавьте к ним тертую моцареллу и нарезанные оливки без косточки ITLV — все хорошо перемешайте.
5. Тесто разделите на две части. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласты толщиной 5-7 мм.
6. Выложите первый пласт на противень, застеленный пергаментом. Добавьте грибную начинку, накройте вторым пластом теста и защипните края.
7. Смажьте поверхность пирога оливковым маслом и поставьте в духовку, разогретую до 180°С. Выпекайте около 25 минут до румяной корочки.
8. Готовый пирог достаньте из духовки и слегка остудите перед подачей.

Теплый салат с маслинами и шампиньонами

Если хочется совместить приятное с полезным, на помощь приходят салаты. Жареные теплые грибы, пикантный сельдерей и нежная фета… Звучит со вкусом!

Ингредиенты:

• Руккола — 1 пучок
• Шампиньоны мелкие — 200 г
• Сельдерей — 200 г
• Маслины ITLV — ½ банки
• Сыр фета — 50 г
• Помидоры — 2 шт.
• Грецкие орехи — 30 г
• Масло ITLV Clasico (для жарки) — 2 ст. л.
• Масло ITLV Extra Virgen (для заправки) — 30 мл
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте сельдерей, сыр фета, маслины, помидоры и грецкие орехи, а рукколу порвите.
2. Нагрейте сковороду с маслом ITLV Clasico на сильном огне. Выложите цельные шампиньоны и жарьте 10 минут. Затем снимите грибы с плиты и переложите в отдельную миску.
3. Добавьте к грибам нарезанные овощи, сыр и орехи, хорошо перемешайте.
4. Для заправки отдельно смешайте масло ITLV Extra Virgen, лимонный сок и специи по вкусу, а затем полейте салат.

Подавайте салат как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.