Сушеные или свежие: какие фрукты выбрать и есть ли разница в питательной ценности?
Сушеные и свежие фрукты имеют схожий состав витаминов и минералов, однако между ними есть ключевые отличия. Сушеные фрукты богаты клетчаткой и полифенолами, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Однако из-за удаления воды в процессе сушки они становятся более концентрированным источником питательных веществ, что повышает их калорийность и содержание сахара, передают Vesti.kz со ссылкой на Verywell Health.
Сравнение питательной ценности
| Питательный элемент | Сушеные фрукты (среднее) | Свежие фрукты (среднее) |
|---|---|---|
| Калории | 250–300 ккал | 30–90 ккал |
| Углеводы | 65–75 г | 8–20 г |
| Сахара | 50–65 г | 5–15 г |
| Клетчатка | 7–15 г | 1–5 г |
| Белки | 1–4 г | 0,5–2 г |
| Жиры | 0,2–1,5 г | 0,1–0,5 г |
| Содержание воды | 10–20% | 80–95% |
| Витамин C | Низкое | Высокое |
| Минералы (железо, калий и др.) | Выше | Ниже |
Что выбрать?
Свежие фрукты предпочтительнее благодаря высокому содержанию воды и витаминов, особенно витамина C. Тем не менее, оба варианта полезны. Согласно Диетическим рекомендациям для американцев (2020–2025), цельные фрукты должны составлять как минимум 50% от суточного потребления фруктов.
Плюсы и минусы сушеных фруктов
Недостатки:
- Высокое содержание сахара: из-за концентрации натурального сахара после удаления воды.
- Калорийность: сушеные фрукты более калорийны по сравнению со свежими.
Преимущества:
- Богатый источник антиоксидантов.
- Полезны для контроля уровня сахара в крови благодаря клетчатке.
- Удобны в хранении и транспортировке.
Преимущества свежих фруктов
- Максимальное содержание витаминов и минералов.
- Больше воды, что способствует гидратации.
- Меньше калорий и сахара.
- Не содержат добавок и консервантов.
Кому стоит избегать сушеных фруктов?
- Людям с диабетом: из-за высокой концентрации сахара.
- Тем, кто контролирует вес: важно следить за порциями.
- Людям с чувствительностью к сульфитам: в некоторых сушеных фруктах содержатся консерванты.
Вывод
Оба вида фруктов полезны и могут дополнять рацион. Однако, если выбирать один вариант, свежие фрукты обладают большим количеством витаминов и меньшей калорийностью, что делает их более предпочтительными.