Рецепты на День благодарения: макароны с сыром и панировочными сухарями

Ранее мы уже предложили вам два рецепта индейки для застолья на День благодарения: индейка с рисом и сухофруктами от шеф-повара ресторана LOFT и индейка с подливкой из карамелизированного лука. Пора перейти к гарнирам. Эта макаронная запеканка с сыром станет отличным гарниром на праздничном столе. 

Самое приятное — ее можно приготовить заранее. Пасту следует подготовить, смешать с сырным соусом, переложить в форму для выпечки, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Когда будете готовы к выпечке, достаньте форму из холодильника, посыпьте сверху смесью панировочных сухарей и выпекайте, как указано в рецепте. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Ингредиенты

Количество порций: 12-15 (для запеканки размером 9 на 13 дюймов — 23 на 33 см).

Для макарон с сыром

• Мелкая соль
• 1 фунт (450 граммов) рожков (или других макарон)
• 4 столовые ложки (60 граммов) несоленого масла
• 1/4 стакана муки
• 4 стакана цельного молока
• 8 унций (230 граммов) сыра Velveeta, нарезанного кубиками
• 8 унций (230 граммов) копченого сыра Гауда (натереть на терке)
• 4 унции (115 грамм) сыра Чеддер, натереть на терке
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 3/4 чайной ложки копченой паприки

Для присыпки из панировочных сухарей с пармезаном

• 1 стакан мелко натертого пармезана
• 1/2 стакана панко (традиционная японская панировочная смесь для жарки во фритюре)
• 1/2 стакана рубленых свежих листьев петрушки
• 4 столовые ложки (60 граммов) несоленого масла (растопленного)
• 1/4 столовой ложки свежемолотого черного перца
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки копченой паприки

Инструкции (35 минут вашей работы, всего — 1 час)

Шаг 1

Приготовьте макароны с сыром: доведите большую кастрюлю слегка подсоленной воды до кипения на сильном огне. Добавьте рожки и, следуя инструкции на упаковке, варите до состояния аль денте. Слейте воду, промойте макароны холодной проточной водой.

Шаг 2

Тем временем в большой кастрюле на среднем огне растопите масло до образования пены. Всыпьте муку и, постоянно помешивая, готовьте, пока смесь не станет светло-коричневой (около 1 минуты).

Шаг 3

Медленно влейте в смесь муки и масла молоко, доведите до кипения и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (5–10 минут). Снимите с огня.

Шаг 4

Добавьте Вельвиту, Гауду, Чеддер, горчицу, перец, чесночный порошок, паприку и мешайте, пока сыр не расплавится и все не станет однородной массой. Пересыпьте в этот соус приготовленные макароны. Попробуйте на вкус — по желанию, приправьте солью и перцем. Переложите в форму для выпечки. (На этом этапе вы можете дать смеси полностью остыть, накрыть крышкой и поставить в холодильник до того момента, когда соберетесь ее запекать. Или сразу же переходите к запеканию.

Шаг 5

Когда будете готовы к запеканию, поставьте решетку в центр духовки и разогрейте ее до 400 градусов Фаренгейта (205 градусов Цельсия).

Шаг 6

Приготовьте присыпку: в небольшой миске смешайте пармезан, панировочные сухари, петрушку, масло, перец, чесночный порошок и копченую паприку до однородной массы. Равномерно посыпьте рожки этот смесью.

Шаг 7

Выпекать около 25 минут или пока сыр не начнет пузыриться по краям, а верх не станет золотисто-коричневым. Дайте немного остыть перед подачей.

Сообщение Рецепты на День благодарения: макароны с сыром и панировочными сухарями появились сначала на ForumDaily.