Редакция MAXIM назвала самый правильный с научной точки зрения маринад для шашлыка
Специалисты провели исследование и выяснили, какой маринад для шашлыка считается самым правильным с научной точки зрения. Об этом написало издание MAXIM.
Обычно при мариновании мяса используются кефир, уксус, вино или айран, однако это в корне неправильно. Содержащиеся в кисломолочных продуктах вещества могут разрушать структуру белка. Конечно, при этом мясо становится мягче, но из него выводятся все полезные соки.
В качестве альтернативы для маринада можно использовать минеральную воду. Она впитывается в мясо из-за большого содержания ионов. Размягчить шашлык поможет папаин, который получают из папайи. Вещество расщепляет мясные белки и делает шашлык сочным. На полтора литра минеральной воды засыпьте столовую ложку папаина — вот лучший научный маринад для шашлыка.