Соус для суфле из белокочанной капусты
Аппетитный густой соус на основе лука-шалота, сливок и пармезана. Мастер-класс от шеф-повара Сергея Назарова.
В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте оливковое.
Выложите в сотейник произвольно нарезанный лук-шалот и слегка обжарьте.
Добавьте белое вино и винный уксус.
Когда вино и уксус выпарятся, влейте сливки и доведите до кипения.
Добавьте натёртый пармезан и перемешайте.
Полученный соус процедите через сито.
Остудите соус и подавайте к овощным и рыбным блюдам.