Вкус жареной рыбы знаком всем без исключения и, пожалуй, сложно удивить кого-нибудь этим блюдом. Но стоит при приготовлении жареной рыбы добавить свежий имбирь, усилить вкус рыбы соком апельсина – и вот перед вами изысканное рыбное блюдо. Вкусная и очень нежная рыба. Готовится быстро. Очень аппетитно смотрится на столе. Даже если не следовать ему беспрекословно (исключить или заменить другими ингредиентами, получится очень вкусное и полезное блюдо.
Филе рыбное (пангасиус, морской окунь и т.п., без кожи) — 350 г
Мука кукурузная — 2 ст. л.
Специи (имбирь молотый) — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Масло кукурузное (нерафинированное) — 4 ст. л.
Имбирь (корень, 1-1,5 см)
Уксус (красный рисовый 3%) — 0,5 ст. л.
Вино белое сухое — 1 ст. л.
Соевый соус — 1,5 ст. л.
Сахар коричневый — 0,5 ч. л.
Сок апельсиновый — 1,5 ст. л.
Лук зеленый (2 перышка) — по вкусу
Время приготовления: 15 минут
Подготовить продукты.
Количество имбиря, соли, сахара можно варьировать по вкусу.
Я использовала пангасиус, срезав сильно жирные части.
Важно! Филе рыбы должно быть не влажное, хорошо просушенное, чтобы панировка не скатывалась в тесто.
Вместо кукурузного масла можно использовать либо кунжутное, либо арахисовое.
Сок выжать из апельсина.
Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
Соединить вино, рисовый уксус, соевый соус, апельсиновый сок, сахар, натертый имбирь. Хорошо перемешать.
Зеленый лук мелко нарезать.
Рыбу разделить вдоль на 2 части. Каждую часть разрезать наискось на небольшие кусочки.
В емкость с крышкой положить рыбу, муку, соль, сухой имбирь.
Накрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы панировка равномерно распределилась по всем рыбным кусочкам.
Разогреть кукурузное масло до легкого дымка.
Положить рыбу и обжаривать в сковороде с двух сторон ~ 4 мин.
Температура нагрева выше среднего (у меня максимальный режим 3, для жарки использовала 2,5).
Кусочки не должны быть впритык к друг другу!
Затем вылить соус. Аккуратно перемешать кусочки с соусом. Тушить еще 4 мин., периодически переворачивая рыбу для равномерной пропитки и прожарки.
Крышкой не закрывать. Температуру не уменьшать. Жидкость должна частично выпариться, частично впитаться в рыбу.
За минуту до окончания готовки добавить нарезанный зеленый лук.
Подавать с нарезанными дольками апельсина.
Апельсин + рыбные кусочки дают очень изумительный вкус!!!
