5 вещей, которые нужно знать о немецком глинтвейне

Никакая рождественская ярмарка в Германии не проходит без немецкого Glühwein. «Светящееся вино», запретные градусы и римляне: 5 вещей, которые нужно знать о немецком глинтвейне.

Читайте также: Немецкий «Glühwein»: рецепт настоящего глинтвейна в домашних условиях.

1. Глинтвейн появился задолго до рождественских ярмарок

Глинтвейн в Германии чаще всего ассоциируется с посещением традиционной немецкой рождественской ярмарки. Но история напитка началась не с них.

Немецкие рождественские ярмарки существуют уже 722 года, если началом их истории считать рождественскую ярмарку в Мюнхене в 1310 году. Но глинтвейн в той или иной форме был популярным зимним напитком еще со времен Римской империи.

У римлян был особый рецепт глинтвейна. Вино сочеталось с медом, финиками и специями, такими как перец, лавровый лист и шафран.

Самое старое задокументированное потребление глинтвейна в Германии восходит к графу Иоанну IV из Катценельнбогена. Немецкий дворянин первым вырастил виноград сорта Рислинг в 15 веке. Археологи нашли посеребренный кубок 1420 года, из которого Иоанн IV пил пряный напиток.

2. Запретная отметка в 80°C

Если готовите глинтвейн дома, убедитесь, что ингредиенты — вино (красное или белое), сахар, корица, гвоздика, лимон, апельсин и звездчатый анис — кипят при температуре не выше 80°C.

При температуре выше 80°С спирт испаряется. Это ухудшает вкус напитка и приводит к разложению сахара. Поэтому идеальная температура для приготовления глинтвейна – от 72°С до 73°С, а идеальный цвет напитка — темно-красный.

3. Буквально означает «светящееся вино»

Часть слова Glüh в немецком названии напитка Glühwein происходит от немецкого глагола glühen, означающего «светиться».

Происхождение слова Glühwein уходит корнями на сотни лет назад, когда для подогрева вина использовались раскаленные утюги.

4. Можно приготовить без алкоголя или покрепче

Безалкогольную версию Glühwein в Германии называют Kinderpunsch, что переводится как «детский пунш». Для его приготовления можно заменить вино смесью фруктового чая, яблочного и апельсинового сока.

Если вы хотите пойти другим путем и приготовить Glühwein mit Schuss – «глинтвейн с рюмкой» – то можете добавить немного рома или амаретто. Но лучше в свою чашку и только непосредственно перед употреблением.

5. Быстрее станет веселее

Алкогольные горячие напитки пьянят быстрее. Высокая температура напитков обеспечивает более быстрое и легкое попадание алкоголя в кровь. Сахар в глинтвейне также ускоряет усвоение алкоголя. Поэтому чашка глинтвейна ударит в голову гораздо быстрее, чем бокал обычного вина.

Читайте также:

• Глинтвейн в Германии: 5 фактов, которые вас удивят
• Глинтвейн из ёлки и «маленькие Бэтмэны»: немецкие рождественские угощения, которые вас удивят
• 7 рождественских ярмарок в Германии, которые открываются на следующей неделе

Сообщение 5 вещей, которые нужно знать о немецком глинтвейне появились сначала на Новости Германии: последние события на русском языке.