Wishlist недели: куда сходить и что попробовать с 22 по 29 сентября

Неделя с 22 по 29 сентября побалует необычными гастрономическими открытиями. Вас ждут сет от шефа, открытие веранд, новые блюда в меню и авторские завтраки. Запасайтесь временем, энергией и пробуйте новое.

При создании новых блюд шеф Дмитрий Орлов кулинарный акцент сделал на сезонных продуктах, в числе которых ягоды, фрукты и пряные травы. Закуски пополнились обжаренными во фритюре кусочками сыра камамбер с соусом из клюквы, создающим идеальный баланс вкуса. Для любителей необычных сочетаний - салат из сладкого арбуза и спелых томатов в аккомпанементе с сыром фета и свежей мятой. Уверенно занял свое место один из популярнейших салатов Франции – нисуаз. В Bijou его готовят с подкопченным тунцом, отварным яйцом, миксом салатных листьев.

На горячее шеф предлагает пробовать абсолютный фаворит среди сезонных овощей – кабачок на гриле с нежным кроликом в сливочно-горчичном соусе на основе цедры апельсина и белого вина. Прекрасным дополнением к французскому ужину в Bijou станут сезонные коктейли. Барная карта пополнилась Chokeberry Negroni на основе джина на черноплодной рябине, красного вермута, Campari и винного аперитива, а также L’Été Indien с добавлением жасминового колд брю, кордиала дыни и светлого рома для любителей мягких и сладких алкогольных ноток.

Где: Москва, ул. 2-я Брестская, 39с3.

Все блюда из сета в ресторане SOUL готовятся на открытом огне, за счет чего они получаются достаточно теплые и идеально подойдут для того, чтобы согреться прохладным осенним днем. Продукты для сета подбирались исходя из сезонности фруктов и овощей, поэтому он получился красочным.

В сет входят три блюда (2 490 р.): стейк из цветной капусты с кокосовым муссом, утиная грудка с крем-пюре из печеных тыквы и яблока с соусом на основе цитруса и печеное яблоко с брусникой и орехами, которые запекают внутри с заварным кремом, подается с легким медовым соусом и йогуртовым мороженым.

Где: Москва, Отель MOSS Boutique, Кривоколенный переулок, д. 10, стр. 4.

К сету в ресторане FLØR были подобраны максимально сезонные продукты. Блюда отражают концепцию заведения и в дальнейшем переместятся в основное меню. Так, например, вариация паштета в 5-ый раз покорит сердца гостей.

В сет входят три блюда (2 490 р.): паштет на булочке бриошь с мармеладом из свёклы и инжиром, “равиоль” с белыми грибами и пармезаном, и тарт татен со сливочной карамелью и дроблеными орехами, подается с йогуртовым мороженым на хрустящей подушке из вафельной крошки.

Где: Москва, Чистопрудный бул., 23, стр. 2.

Осеннее меню ресторана современной греческой кухни «Пифагор» — сочная палитра ярких красок, вкусов, ароматов и множества нюансов греческой гастрономии во всем ее многообразии. Шеф-повар Павел Швецов представил в нем десять сезонных позиций — десять колоритных штрихов к портрету осени в Греции.

Новое меню открывают закуски — страчателла с вареньем из маслин (950 руб.) или салатные листья с языком бычка и фенхелем (900 руб.). Нашлось место и другим знаменитым греческим сырам: аппетитный гирос из печеных баклажанов шеф-повар готовит с сырами халуми и фетой (850 руб.), а слоеный пирог с ягненком — также с сыром халуми (750 руб.).

Осенняя прохлада требует больше тепла — наступает время для плотных и насыщенных блюд. Таких, как ароматные супы — можно согреться греческой рыбной (650 руб.) или пряной похлебкой с морепродуктами (650 руб.). Или горячими специалитетами: гостей «Пифагора» ждут томленые щеки бычка с пастой орзо и свекольным BBQ (1200 руб.), печеный баклажан с сыром лабане и кунжутной пастой тахина (950 руб.) и язык бычка, приготовленный на гриле с пюре из батата и вялеными томатами (1500 руб.).

На десерт — классический греческий апельсиновый пирог портокалопита из теста фило от шеф-кондитера проекта Алены Офицеровой. Сочный, пропитанный ароматным цитрусово-коричным сиропом пирог щедро покрыт густой карамелью и украшен шариком мороженого с корицей. Этот вкус, вобравший в себя солнечное настроение Эллады, знают и любят в каждом греческом доме — настала пора впустить немного средиземноморского солнца и в московские будни.

Где: Москва, Трубная площадь, 2.

В субботу 24 сентября состоится открытый для всех желающих концерт группы A'Studio и Кети Топурия. Концерт состоится в рамках грандиозного Fashion праздника в новом модном пространстве ТРЦ «Павелецкая Плаза». Также с 16:00 до 19:00 пройдет fashion show с участием звёзд и лотерея с множеством подарков для посетителей.

Где: Москва, Павелецкая площадь, 3.

Команда гастробара CHROME на Сретенском бульваре примет участие в самом масштабном ежегодном гастрономическом проекте страны – Российском Ресторанном Фестивале, который пройдет в 35 городах России с 26 сентября по 10 октября. Вы наверняка знаете про хром. Этот минеральный компонент и стал основной идеей фестивального сета Романа Баженова – шеф-повара гастробара CHROME. Хром максимально благотворно влияет на организм: участвует в метаболизме основных питательных веществ, контролирует использование энергии, регулирует уровень сахара в крови и не последнюю роль играет в формировании иммунитета.

Роман создал сет из четырех блюд, в составе которого использовал продукты с высоким содержанием хрома. Начать дегустацию он предлагает с холодной закуски - печеной свеклы с креветкой, кальмаром и мягким сыром, затем гостям подадут салат с пастрами из индейки и инжиром, лангустина с икрой в нежном соусе. На горячее - томленая говядина с пюре из цветной капусты и ароматным осенним трюфелем.Блюда фестивального сета гастробара CHROME порадуют палитрой вкусов, поднимут настроение и улучшат самочувствие в дождливые осенние дни.

Где: Москва, Сретенский бульвар, д.1/4.

Чего нам больше всего хочется на выходных? Ленивых, длинных завтраков, пузырьков шампанского, хорошей музыки и приятных людей рядом. В последние выходные сентября (24-25-го сентября) мы решили собрать друзей на наш первый дранч! В программе: сет из легких летних вин в стиле glou-glou по специальной цене (1450 руб./3 бокала на выбор), свыше десятках оригинальных позиций (от 450 руб.) от шеф-сомелье Матвея Селиванова, а также внушительное меню от бренд-шефа Олега Кусова. Наши дранчи подойдут для любой ситуации: и для восстановления сил после ночи, и для уютных посиделок с друзьями, и для прелюдии перед вечерним бар-хоппингом.

Но и это еще не все: 24-го сентября вас ждет настоящий музыкальный перформанс и стендап с самыми трогательными историями любви гостей “Винных Базаров”. Бонус: уже сейчас в любом заведении «Винного базара» при заказе бокала вина вы получите сувенирный костер, который сможете обменять на бокал игристого в субботу в “Винном Базаре” на Кузнецком мосту.

Где: Москва, Кузнецкий Мост, 19с1.

Ресторан Cevicheria Елизавета Стаханова открыла в 2017 году. Популярный рыбный проект имел ярко выраженный перуанский акцент: за южноамериканскими специалитетами на Пречистенскую набережную приезжал весь город. В 2021 Cevicheria была отмечена самым авторитетным ресторанным гидом – Michelin, рекомендовавшим попробовать здесь вкуснейшие севиче. В конце весны ресторан закрыл основной зал, оставив гостей на время пить вино и знакомиться на белоснежной летней террасе с видом на Москву-реку и памятник Петру I.

В меню новой Cevicheria сохранили главные хиты, вроде севиче из лосося или креветки, но расширили raw-бар, где теперь представлены и карпаччо из осьминога, и тирадито из тунца, а также целая серия даров моря, из которых составляют морское плато на двоих или на небольшую компанию. В новеньком аквариуме собраны разные виды устриц, морские ежи, ракушки вонголе и крабы. Появились в меню и авторские роллы, которые в Cevicheria делают с минимальным количеством риса. С опалённым гребешком и манго, с жареной хрустящей креветкой и гуакамоле, с сибасом и маракуйей – они обещают составить конкуренцию любимым местам ценителей суши и роллов.

Где: Москва, Пречистенская наб., 15 стр.1.

Ресторан тайской кухни Black Thai встречает новый гастрономический год масштабным обновлением меню. Шеф-повар Артем Мартиросов создал колоритное и вдохновляющее меню, в котором многоликая тайская кухня демонстрирует свои самые яркие и выразительные краски.

Фирменный стиль и творческий почерк Артема Мартиросова — умение виртуозно создавать немыслимые вкусовые комбинации и филигранно играть с самыми неожиданными ингредиентами. В обновленном меню яркие вкусы не спорят между собой, а выступают в гармоничном ансамбле, который раскрывается букетом удивительных оттенков.

Новое меню — насыщенное и колоритное — дарит праздник не только вкусовым рецепторам, но и всем органам чувств. В воздухе разлиты ароматы тайских специй — свежего карри и тамаринда, разноцветных перцев, каффир-лайма, имбиря и лемонграсса. Каждая позиция будоражит воображение и разжигает аппетит: бобовый салат с копченым угрем и стружкой тунца (860 руб.), севиче из дорадо с киви и тайским базиликом (720 руб.), тайский луковый суп (520 руб.), кукурузный суп карри со сливовым цыпленком (680 руб.).

Где: Москва, Кутузовский проспект, 2/1, стр.1.

Мясной ресторан Meat_coin на улице Рубинштейна встречает московский гест! В гостях 22 сентября — столичный ресторан Sempre с шеф-барменом проекта Ильей Нецветаевым, в программе — подборка авторских коктейлей с особым характером и ролью отличной пары к премиальному мясу.

Ресторан Sempre — самый зеленый ресторан Москвы — 400 живых растений в зале, создающих уникальный микроклимат и отражающих особенное отношение автора проекта к эко-дизайну. Философия Sempre продолжается в кухне, напитках и коктейлях, которые Илья Нецветаев везет в Meat_coin.

В течение одного вечера с 19.00 до 22.00 шеф-бармен будет презентовать миксы, названные с отсылкой к заглавному ингредиенту. Среди гостевых коктейлей — сладковато-фруктовый Apples (800 р.) с запеченными яблоками и кленовым сиропом, терпкий Chokeberry Gimlet (800 р.) на кордиале из черной смородины с водкой, настоянной на тмине и кориандре, которые идеально подойдут для начала ужина. Продолжить его можно с коктейлем Wax Boulevardier (800 р.) на виски и кампари с пчелиным воском и прополисом.

Где: Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 4.

Фото: пресс-службы.