Рецепты нашей молодости: вкусный, кабачковый кекс "Осень"

Добрый день, друзья мои и подписчики! Не буду жаловаться: что было - то было. Просто предлагаю рецепт экономный, необычный и вкусный, даже полезный! Кекс с кабачком!

Кекс

Нам понадобятся совсем простые составляющие.

Фото автора

Итак: берём кабачок. Если уже переросший, как у меня, то семена удаляем, а кожицу чистим.

Кабачок тут главный

Его натираем на мелкой терке, чтобы получился объем со стакан. Я не отжимала кабачок от сока.

Тертый кабачок

Теперь перемешиваем:

1 стакан сахара;

1 стакан муки;

1 чайную ложку какао;

1 чайную ложку корицы;

1/4 стакана растительного масла (можно сливочного);

0,5 ч. л. соды, погашенной яблочным уксусом или лимоном,

шепотка соли;

2 яйца.

Яйца с сахаром сбиваем, добавляем все остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем. Тесто будет, как на оладьи, как густая сметана.

Тесто

Даем постоять тесту 10-20 минут, пусть "попузырится".

Тесто должно постоять

Форму застилаем пекарской бумагой, смазываем чуть-чуть любым маслом и выпекаем кекс при температуре 180 градусов, 40 минут. Впрочем, печем, как обычный кекс и ориентируемся на возможности своей духовки.

Обратите внимание: Простой и вкусный тыквенный пирог/ Pumpkin cake. Delicious and easy recipe..

В силиконовых маленьких формочках я пекла кекс 30 минут.

У каждой хозяйки есть своя любимая форма, в которой все получается. Вот ее и берем. Я взяла одну металлическую для торта и из силикона для маленьких кексиков. Получился пласт и 4 маленьких кекса.

Украшаем

Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой, сделав, допустим, трафарет - кленовый лист ( а именно так мы украшали, больше нечем было). Впрочем, украсить можно, как угодно: виноградом, малиной и т.п.

Кекс получается влажным и рыхлым. Вкусным! Особенно интересно то, что кабачок не чувствуется совсем!

Рыхлый и нежный

Приятного аппетита! Кабачок - наш фаворит. Люблю его.

Будьте здоровы!

Больше интересных статей здесь: Выпечка.

Источник статьи: Рецепты нашей молодости: вкусный, кабачковый кекс "Осень".