синенькие по-бессарабски (сериал)
Идут титры: по заказу наших милых дам.
I серия
Итак, мой мангал-печка продолжает усовершенствоваться. Мало того, что я укрепил крышку из тонкой нержавейки на завесах, которая не дает теплу бездумно улетать в пространство и нарушать гомеостазис Вселенной, так у меня появились сменные девайсы.
Ну, мангал оно понятно - пространство над углями, на которое укладываются шампуры. Но я вырезал новый прямоугольный лист из довольно толстой стали = 5мм, размером 43х52 см. Размер такой случился самопроизвольно, но он удачен. Шампуры у меня полуметровые, так что ложатся на 43 см очень хорошо. А толщина металла имеет свои плюсы. Такой лист равномерно прогревается, держит тепло и его не корежит от температуры.
Есть еще один лист такого же размера но с приблизительно круглым отверстием в центре. Приблизительно потому, что вырезал я это отверстие болгаркой, она же турбинка, она же гриндер, и пришел к выводу что инструмент сей в принципе не предназначен для вырезания круглых отверстий. Но вЫрезал же! Не скажу, что это выглядит очень эстетично, но в это отверстие вставляется казан, и мы опять же не расходуем тепло впустую.
Но вернемся к нашим баранам, в смысле - баклажанам. Удаляем ножом всю зелень, и вот они уже готовы отправиться на противень.
Вполне удачно разместились сорванные накануне 15 штук.
И прикрыли крышкой, пусть им там будет тепло.
Тем временем срезаем плодоножки у перчиков. Я делаю это обычным виноградарским секатором. Очень удобно!
Синенькие отчетливо покоричневели. Замечу, что запекаю их с четырех сторон, а если очень уж крупные, то еще и ставлю на попочку. Показателем готовности служит то, что синенький стал мягким по всей поверхности.
Когда они запеклись сверху и снизу, то отчетливо проседают, становятся более плоскими, их легко уложить на узкий бочок и прислонить друг к другу, чтобы не падали. А там, глядишь, и место освободилось, можно перчики подкладывать...
Синие у меня двух сортов. Одни - из собственной рассады, другие - из базарной. Просто не рассчитал, сколько будет места под них и пришлось немного докупать. Так вот, мои (гораздо более крупные) уже испеклись, а базарные всё ещё пребывают в задумчивости. Но наступление перчиков уже не удержать!
Кстати, домашние и базарные легко различить - мои блестят, базарные - матовые.
Ой, а что это за безрукавка лежит на столе? А это - кацавейка! Так у нас почему-то называют этот наряд. Но главное - не она, а то, что под ней. А под ней миска, в которой - в целлофановом пакете - перцы!
Кстати, когда снимаете их с листа, будьте осторожны. И синие и перцы имеют неприятную привычку лопаться и обдавать ваши руки струйками очень горячего сока, и не менее горячего пара!!!
То, что они подходят неодновременно, ничего страшного. Закинули готовые в пакет, закрутили его, накрыли теплым тряпьем. Подошли следующие - туда же их.
А вот и синенькие на пленке. Она здесь не красоты ради, а гигиеничности для. Этой же пленкой накроем их сверху, уложим на пленку лист металл, а на него еще и груз какой-нибудь. Пусть стекает...
Продолжение следует.