Воздушный, нежный и питательный шведский торт «Принцесса» с джемом: вкусный подарок к празднику

Предлагаю рецепт нежного торта «Принцесса». Великолепный утонченный десерт родом из Швеции потребует времени и старания, но в итоге получится сказочное лакомство, которое станет украшением праздника.

Подготовка ингредиентов

Для заварного крема:

• 4 яичных желтка;
• 75 г сахара;
• 25 г кукурузного крахмала;
• 1/4 стакана ванильной пасты;
• 400 г горячего молока.

Для теста:

• 4 яйца;
• 130 г сахара;
• 3 г ванильного экстракта;
• 120 г обычной муки;
• 40 г кукурузного крахмала;
• 15 г молока.

Для сливочного крема:

• 200 г сливок;
• 20 г сахара;
• 300 г заварного крема.

Для украшения:

• 240 г миндального порошка;
• 200 г сахарной пудры;
• 50 г меда;
• 30 г воды;
• пищевые красители (белый, красный, зеленый).

Кроме этого, потребуется 160 г малинового джема для промазывания коржей торта.

Процесс приготовления заварного крема

В кастрюлю с яичными желтками высыпать сахар, добавить кукурузный крахмал, положить ванильную пасту, каждый раз перемешивая. Затем влить горячее молоко и все вместе как следует перемешать.

Поставить на огонь и нагревать при постоянном помешивании до загустения, затем переложить в другую емкость, накрыть пленкой и убрать в холодильник.

Приготовление теста и выпекание коржей

В миску разбить яйца, добавить сахар и ванильный экстракт, взбивать миксером, пока смесь не превратится в светлую пышную массу. Добавить муку и кукурузный крахмал. Аккуратно перемешать, совершая движения снизу вверх.

Влить молоко и перемешать до однородности. Разделить приготовленное тесто на три равные части.

Включить духовку, задав температуру 180 градусов.

В форму диаметром 18 см постелить пекарскую бумагу. Вылить тесто, поставить в духовку, выпекать 15 минут. Приготовить таким образом три коржа, выложить их на решетку, вверх дном, снять пекарскую бумагу и дать остыть.

Сливочный крем

Он будет готовиться из заварного крема и взбитых сливок.

Достать из холодильника заварной крем, выложить его в сито, установленное над миской, и протереть лопаткой.

В другую миску вылить сливки, добавить сахар и слегка взбить миксером, затем положить сюда заварной крем и взбивать все вместе до образования густой пышной массы.

Сборка торта

Положить один корж на тарелку. Нанести на него слой малинового джема с помощью кондитерского мешка.

Сверху положить второй корж, на него – слой сливочного крема.

Затем третий корж, на который выложить весь оставшийся крем, формируя закругленную верхушку торта. Поставить торт в морозилку.

Приготовление верхнего покрытия торта

Смешать в миске миндальную муку и сахарную пудру, добавить мед и воду, смешать руками до получения липкой массы, добавить белый пищевой краситель, как следует перемешать.

Отделить от приготовленного теста небольшую часть. От нее в свою очередь отделить одну треть и добавить в нее красный краситель, чтобы получилось розовое тесто.

В оставшееся в миске тесто добавить зеленый краситель, чтобы получился кусок светло-зеленого цвета. Раскатать это тесто в круглый пласт такого размера, чтобы им можно было полностью покрыть торт. Затем покрыть торт светло-зеленым пластом, прижать его к поверхности, разравнивая руками, и отрезать излишки ножом.

Из белого куска теста скатать длинную узкую колбаску, раскатать ее в плоскую полоску с помощью скалки. По одному краю по всей длине сделать выемки с помощью кольца. Обрезки оставить.

Из розового теста сформировать скалкой длинную плоскую ленту, закрутить ее в рулончик, создавая подобие розочки.

Белую полоску с выемками, прилепить по нижней части торта по всей окружности.

К обрезкам теста добавить зеленый краситель, чтобы получился более насыщенный зеленый цвет. Раскатать из него круглую тонкую лепешку и вырезать из нее листья для розочки.

Посыпать сверху сахарной пудрой. Затем в самый центр поместить розочку и листочки.

Торт «Принцесса» готов.