Белый чай: состав, полезные свойства, способы заваривания
Как получают
Белый чай собирают в горной китайской провинции на высоте 1000-2000 метров. Именно высокогорье является идеальным условием для выращивания хорошего урожа. Кроме Китая, белый чай выращивают в Таиланде, Непале, Шри-Ланке, Индии, но китайский чай ценится особо высоко.
Свое название белый чай получил благодаря почке, которая покрыта белым ворсом – он защищает растение от минусовых температур.
Листья собирают в марте-апреле, а почки – в феврале-марте. Обычно сбор происходит рано утром, пока солнце не высушило влагу на листьях. После сбора листья высушивают, оставляя их то на солнце, то в тени. Этот способ называется солнечно-теневой ферментацией. После качественной просушки сырье сортируется и упаковывается. Поскольку воздействие человека на лист минимально, он не скручивается, и это делает его уникальным.
Виды
Всего сортов белого чая 10, но основных 4:
- Бай Му Дань – с куста собираются почки и всего 2 верхних листика, причем они должны иметь один размер. Методика приготовления такого чая сложная, и передается из поколения в поколение.
- Бай Хао Инь Жень – редкий и дорогой сорт, для него используются только почки.
- Шоу Мэй – используются верхушки кустов или почки, разница с Бай Му Дань в том, что сбор этого сорта производится позже, поэтому он обладает более выраженным вкусом.
- Гун Мэй – технология обработки этого сорта особенная, вкус насыщенный, листья более объемные.
Состав
Особенности обработки белого чая позволяют сохранить все полезные свойства чайного листа.
Химический состав:
- аминокислоты;
- танин;
- эфирные масла;
- витамины В, С, Д, К;
- магний, кальций, калий и прочие полезные элементы.
Справка! Калорийность низкая – на 100 гр чая приходится всего 3-4 ккал.
Полезные свойства
Основными целительными свойствами являются:
- укрепление и повышение эластичности стенок сосудов;
- предотвращение онкозаболеваний;
- избавление от холестерина, что снижает риски тромбоза;
- сохранение зубной эмали, предотвращение появления зубного камня;
- положительное влияние на состояние нервной системы;
- избавление от хронической усталости;
- придание организму бодрости на весь день;
- укрепление иммунитета;
- антибактериальный эффект;
- улучшение свертываемости крови, быстрое заживление ран;
- отличное утоление жажды;
- нормализация обменных процессов;
- помощь в похудении.
Противопоказания
Если принимать чай в умеренных количествах, никаких негативных последствий от его приема не будет. Но при употреблении большого количества, вместо пользы можно получить вред.
Что касается противопоказаний, прежде всего он не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, так как вещества, содержащиеся в чайном напитке, могут перевозбудить нервную систему ребенка, а это может отрицательно сказаться на функционировании сердечно-сосудистой системы и формировании ЦНС.
Кроме того, белый чай не рекомендуют употреблять при:
- язве желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенной кислотности;
- острой стадии заболеваний почек, мочеполовой системы, наличию конкрементов в почках;
- высоком давлении;
- повышенной нервной возбудимости и бессоннице.
Как правильно приготовить целебный напиток
Заваривать белый чай нужно по всем правилам, чтобы сохранить все полезные вещества. Стеклянный или фарфоровый чайник нужно предварительно прогреть, затем насыпать в него немного листьев. Кипятком заваривать нельзя, вода должна остыть до температуры 70-80 градусов. Только потом ею можно заливать чай. Налитую воду необходимо сразу же слить, это поможет чаю «пробудиться». Затем нужно снова налить горячую воду, закрыть крышку и оставить напиток настаиваться пару минут.
Как хранить белый чай
На качество чая могут негативно влиять следующие факторы, которые необходимо исключить:
- воздействие солнечного света;
- влажность воздуха;
- высокие или низкие температуры – оптимальная температура хранения – 19-25 градусов;
- контакт с кислородом;
- присутствие рядом с чаем сильно пахнущих продуктов или бытовой химии.
Белый чай – это особый продукт, в него не стоит добавлять сахар или что-то еще, иначе оценить по достоинству его вкус и аромат не получится. Также не стоит забывать, что несмотря на все свои целебные свойства, белый чай не является лекарством, поэтому не рекомендуется заменять им средства традиционной медицины.
Фото с сайтов pexels.com и tea-coffee.info