В сезон покупаю персики и замораживаю. Моя семья круглый год ест витаминный пирог на песочном тесте

Сейчас самое время побаловать себя и свою семью сочными персиками. Кроме того, я запасаю их на зиму, благо, они прекрасно лежат в морозильной камере в течение сезона. Пирог с этими ароматными фруктами уходит на ура и у моей семьи, и у гостей, которых я им угощаю. Особых секретов нет. Тесто достаточно простое, главное - много начинки.

Список ингредиентов для теста

При работе с тестом в данном рецепте следует помнить, что его нужно держать в холодном виде, то есть, как только появляется возможность, убирать в холодильник.

Для приготовления основы для пирога нужно взять следующие ингредиенты:

• стакан сливочного масла;
• 2,5 стакана муки - лучше заранее просеивать;
• по чайной ложке соли и сахара;
• немного ледяной воды - от шести до восьми столовых ложек, зависит от консистенции теста.

Разумеется, можно взять и готовое тесто для пирогов, но свое, как всегда, получается вкуснее.

Приготовление теста по рецепту

Готовить тесто самим совершенно не сложно. Смешиваем муку, сахар и соль. Добавляем масло, нарезанное кубиками. Оно должно быть холодным. При помощи блендера перебиваем массу, чтобы она превратилась в жирную крошку. Теперь вводим часть воды, снова перебиваем.

Готовое тесто будет легко соединяться руками, станет липким. Собираем так тесто в два комка, оборачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на час. Если есть возможность, можно сделать тесто в один день, а продолжить готовку уже на другой. Тесто может храниться до двух суток.

Ингредиенты для начинки. Приготовление десерта

Чтобы приготовить сочную начинку, нужно взять следующие продукты:

• половину стакана сахара;
• 1,5 килограмма персиков;
• пару чайных ложек сока лимона;
• половину чайной ложки корицы;
• столовую ложку молока;
• одно яйцо;
• четыре столовых ложки кукурузного крахмала.

Один комок теста можно достать. Раскатываем его и выкладываем в форму для выпечки.

Персики лучше очистить, опустив в кипяток. Нарезаем на кусочки, добавляем сахар, корицу, сок лимона. Перемешиваем и вводим крахмал.

Снова соединяем все продукты, выкладываем на основу пирога. Убираем на время в холодильник.

Теперь пришло время начать работу с вершиной пирога. Можно просто сделать пару разрезов, а можно нарезать тесто полосками.

Выкладываем все на нашу начинку.

Закрепляем края.

Убираем заготовку для десерта на холод на тридцать минут.

Яйцо нужно взбить с молоком. Смазываем им пирог. Для красоты можно посыпать сверху немного сахара - он красиво запечется, как карамель.

Выпекаем пирог при температуре двести градусов в течение тридцати минут. Ориентироваться стоит по начинке - она должна начать пузыриться. Перед тем как разрезать десерт, нужно его немного остудить.