Трудная работа для мозга — лучшее лекарство, считают ученые. Казалось бы, загрузить голову сегодня проще простого. Но здесь есть ловушка: не все современные технологии делают нас продуктивнее. Например, привычка начинать день с чтения ленты новостей и стремление к многозадачности замедляет работу мозга и снижает нашу эффективность. Начиная с 1930-х годов, благодаря улучшению условий жизни и повышению доступности образования, уровень IQ по всему миру постепенно возрастал. Но в течение последнего десятилетия наш коллективный интеллект не только замедлил свой рост, но и показал тенденцию к обратному снижению. Почему так происходит, ведь сейчас мы близки к любым источникам знаний как никогда? Всё дело в особенностях современного стиля жизни, которые вредят нашему мозгу, считает сайт Myhandbook.

Начнем с многозадачности. Мы слушаем образовательные подкасты во время тренировок и проверяем рабочую почту за обедом. Стремимся сделать как можно больше меньшими усилиями и пытаемся экономить время, совмещая полезное с полезным. Британский экономист Гай Стэндинг использует для описания этого стиля жизни термин «мульти- многозадачность»: мы буквально стремимся успеть всё. Но наш мозг не создан для работы в таких условиях. Людям, решающим несколько вопросов разом, трудно сосредоточиться на одном и отсечь отвлекающую информацию. Предмет запоминается, только когда над ним основательно подумают.

Но при одновременном решении большого количества задач основательно думать над чем-либо попросту невозможно. Вот почему привычка делать несколько дел одновременно не только не повышает продуктивность, но, наоборот, снижает нашу производительность, рассеивает внимание и перегружая мозг.

Хорошим примером служит исследование 2005 года, проведённое известным британским психологом Гленом Уилсоном. Он обнаружил, что наличие непрочитанного письма в электронной почте отвлекает нас от выполнения сложной или творческой работы настолько, что наш уровень IQ рискует упасть на 10 баллов!

«Многозадачность — это иллюзия», — настаивает нейробиолог из Массачусетского университета Эрл Миллер. Мы не решаем вопросы «одновременно», мы просто быстро переключаемся с одной задачи на другую. Такой подход снижает нашу способность к творческому мышлению, в результате чего мы думаем всё более шаблонно и поверхностно. Работа в условиях мульти- таскинга также повышает уровень гормона стресса кортизола и адреналина, что приводит к беспорядку в мыслях и изнашивает сердечно- сосудистую систему.

Следующих враг нашего мозга- фастфуд. Ускорение темпа жизни отражается и на наших пищевых привычках. Утро мы начинаем с готового завтрака. Чтобы сэкономить время, перекусываем днём на бегу или за работой. На ужин часто покупаем полуфабрикаты, потому что слишком устали, чтобы готовить. О том, как это отражается на фигуре, говорят много. Но знаете ли вы о том, что привычка к перекусам может негативно сказаться и на работе мозга? Учёные доказали, что так называемый «западный тип питания» с высоким содержанием насыщенных жиров, простых сахаров, соли, красного мяса и переработанной пищи приводит к ухудшению кратковременной памяти и тонким когнитивным нарушениям. В долгосрочной перспективе это способствует развитию диабета и ожирения, являющихся факторами риска развития деменции. А всё потому, что наши пищевые привычки отражаются на работе гиппокампа — области мозга, отвечающей за память. Так что в попытке сэкономить время на составлении здорового меню и приготовлении полезных блюд, есть риск потерять что-то гораздо более ценное. И речь идёт вовсе не о тонкой талии.

Как будет выглядеть мясо будущего? KFC делает следующий шаг в развитии своей новаторской концепции “ресторана будущего” и начинает в России сотрудничество с лабораторией технических исследований 3D Bioprinting Solutions по разработке инновационной технологии создания куриного мяса с помощью 3D-биопринтера. Идея крафтового “мяса будущего” возникла у партнеров как ответ на рост популярности здорового образа жизни. Ежегодно повышается спрос на альтернативные заменители традиционного мяса и потребность в развитии более экологичных способов производства пищевых продуктов. Результатом разработки станут первые в мире созданные в лаборатории куриные наггетсы, которые по вкусу и внешнему виду будут максимально приближены к оригинальному продукту KFC, но при этому будут более экологичными в сравнении с обычным мясом. Партнеры планируют получить готовый продукт для тестирования уже осенью 2020 года в Москве.

В рамках проекта 3D Bioprinting Solutions, один из мировых лидеров в области биопринтинга, разработает технологию трехмерной биопечати с использованием клеток курицы и растительного сырья, которая позволит воспроизводить вкус и текстуру куриного мяса практически без участия в этом процессе животных. KFC обеспечит все необходимые ингредиенты - панировку и специи - для достижения фирменного вкуса конечного продукта. На данный момент на рынке не существует аналогов технологии трёхмерной биопечати, позволяющего создавать комплексные продукты на основе животных клеток.

Метод биопринтинга имеет ряд преимуществ. Так, крафтовое мясо содержит те же микроэлементы, что и обычное, но при его производстве исключается попадание в конечный продукт различных добавок, допустимых в традиционном фермерстве и животноводстве, поэтому продукты на основе клеточного мяса более экологически-чистые и более этичные - при их производстве исключается нанесение вреда животным. Наряду с этим KFC остается приверженным принципам заботы о животных и работает над постоянным улучшением содержания птицы на фермах и на протяжении всей цепи поставок, включая выращивание, транспортировку и переработку.

Также, согласно исследованию американского журнала Environmental Science & Technology Journal, технология выращивания клеточного мяса оказывает минимальное негативное воздействие на окружающую среду, позволяя уменьшить количество потребляемой энергии более чем в два раза, снизить выбросы парникового газа в атмосферу в 25 раз и задействовать в 100 раз меньше земли, чем при выращивании животных для производства традиционных мясных продуктов.

Ученые всего мира сегодня работают над тем, чтобы найти решение для бесперебойного обеспечения растущего населения Земли питанием и снижения негативного влияния на окружающую среду. Использование технологий на основе 3D-биопринтинга может стать одним из перспективных направлений в этой области.

А Макдоналдс в Австрии выпустил капсульную коллекцию купальных костюмов, изготовленных из переработанных трубочек для напитков. Пластик был собран в предприятиях сети, а также найден в Мировом океане. В лимитированную коллекцию вошли мужские шорты и женский слитный купальник со знаковым полосатым принтом в культовой красно-желтой цветовой гамме. Разработка купальников из переработанного пластика стала частью реализации глобальной стратегии компании в области разделения и дальнейшей переработки отходов, а также сокращения их количества: инициатива поможет привлечь внимание общественности к проблеме загрязнения окружающей среды.