Вкусности
Президент Франции Франсуа Миттеран 14 июля 1989 года давал в Париже обед в честь 200-летия французской революции и Декларации прав человека и гражданина.
Обед проходил в особняке Ласе, резиденции Председателя Национального собрания Лорана Фабиуса и его супруги. Гостей угощали салатом с голубиным мясом и лисичками, молодым тюрбо «Вердюрет», сырами, десертом с лесной земляникой «Корзиночка с фруктами». Обед сопровождался винами «Мерсо Ле Нарво Премье Крю» 1979 года, «Шато Бейшвель» урожая 1970 года и шампанским «Мамм де Мамм» 1982 года.
Для приготовления салата потребуется 4 голубиных грудки, 1 пучок тимьяна, 1 головка чеснока, 150 граммов лисичек, половина лука-шалота, 200 граммов спаржи, 1 ст.л. хересового уксуса, 1 ст.л. арахисового масла, 1 ст.л. орехового масла, половина пучка рукколы, горсть грецких орехов.
Голубиные грудки замариновать в соусе из тимьяна и давленного чеснока на час. Выложить на сковороду и обжарить до готовности со всех сторон. В другой сковороде обжарить нарезанные грибы. В самом конце добавить немного измельченного лука и чеснока, а затем спаржу и смесь хересового уксуса, арахисового и арахисового масла. Рукколу нарвать руками и смешать с измельченными грецкими орехами.
На блюдо выложить обжаренные грудки, немного теплого салата из грибов, а сверху – рукколу с орехами.