Кофе гонится за баром
Кофейни Челябинска стремительно догоняют бары. На днях сервис 2ГИС обнародовал результаты исследования, в котором подсчитано, насколько число баров превышает количество кофеен в российских миллионниках и в столице. Челябинск — в верхних строчках этого списка: соотношение баров и кофеен в городе — 1,5. Попадание в лидеры этого условного топа городу, вероятнее всего обеспечил бум мини-кофеен, торгующих на вынос, начавшийся пару лет назад и продолжающийся по сей день. Причем не только в Челябинске. «С января по начало июня в 15 самых крупных городах России количество кофеен увеличилось на 44 % в сравнении с аналогичным периодом прошлого года»,— поясняет пресс-секретарь 2ГИC Максим Бугаев.
#LAST_PUBLICATIONS#
По мнению организаторов исследования, общий рост числа кофеен и баров можно считать неким индикатором состояния экономики. А рост кофеен рассматривается, как некий показатель цивилизованности города. «Большое количество мест, где с утра можно выпить кофе, а не похмелиться, косвенно указывает на то, что у горожан формируется культура потребления негорячительных напитков, — комментирует Максим Бугаев. — Пока в российских городах больше питейных заведений, но ситуация постепенно меняется». Словом, как не крути, попадание Челябинска в верхнюю часть списка — явно положительный факт.
Интересно, что два места по темпам роста делят Ростов и Москва — в этих городах число кофеен сравнялось с числом баров. «Бронза» досталась Екатеринбургу: на 211 баров в столице Урала приходится 180 кофеен. Вровень с Челябинском идет Омск — соотношение «кафе-бар» там одинаковое, но самих заведение меньше — 93 бара против 64 кофеен. А на пятки им наступают Пермь: 184 бара, 112 кофеен, коэффициент 1,6.
#LAST_PUBLICATIONS#
Алексей Носков, директор ООО «ПиццаМания» считает, что рост кофеен объясняется просто: это быстро окупающийся малозатратный бизнес-проект, по сравнению в большинством других общепит-форматов. К тому же и спрос на их услуги намного менее эластичен, чем, например, на услуги баров. «Коктейли, при желании, можно приготовить и дома, воздержавшись от похода в бар, — рассуждает эксперт. — А приготовление хорошего кофе требует профессионального подхода, близкого к искусству. Можно на плите сварить хороший кофе по-турецки, но сделать хороший эспрессо уже проблематично. Сделать же дома отличный каппучино, да ещё с каким-нибудь латте-артом — почти нереально». В то же время, эксперт считает, что бары и кофейни — не конкуренты, так как занимают разные ниши рынка. «Кофейни затягивают к себе клиентов в первой половине дня. И это не столько завтраки и перекусы, сколько цивилизованный формат деловых встреч и паузы между встречами, — поясняет Носков. — Ну и нельзя забывать, что статистика лукавит. В Челябинске очень часто наблюдается смешение форматов. У нас нет 122 баров. Это, скорее, предприятия, которые имеют бар в том числе. А под вывеской кофейни зачастую прячется полноценное кафе с разнообразным меню.
Источник фото: t-guide.ru