Консервирование кабачков: ТОП-5 рецептов
Маринованные кабачки с овощами
Кабачки в этом рецепте предварительно выдерживаются под гнетом.
Ингредиенты:
- Кабачки – 5 кг
- Сахар – 200 г
- Томатная паста – 4 ст.л.
- Измельченный чеснок – 1 стакан
- Растительное масло – 200 мл
- Столовый уксус – 400 мл
Приготовление: Кабачки нарезать кубиками, переложить в большую миску. Добавить сахар, томатную пасту, чеснок, уксус и масло. Перемешать и поставить под гнет на ночь.
Варить в тазу в течение 30 минут после закипания, разложить в стерилизованные банки и закатать.
Консервированные кабачки с красным перцем
Аппетитная заготовка из красного перца и кабачков на зиму.
Ингредиенты:
- молодые кабачки – 2 кг
- сладкий красный перец – 2 кг
- репчатый лук – 500 г
- пучки укропа – 2 шт.
- лимонная цедра – 2 ст.л.
- растительное масло – 150 мл
- соль
Приготовление: Кабачки и перец нарезать соломкой, лук кольцами, укроп измельчить.В стерильные банки слоями уложить кабачки, перец, лук, пересыпать укропом и тертой цедрой. Посолить, добавить растительное масло. Банки накрыть крышками и поставить стерилизоваться в кипящую воду на 5-7 минут. Закатать и хранить в прохладном месте.
Кабачки соленые
Соленые кабачки и патиссоны получаются не менее вкусными, чем огурцы.
Ингредиенты:
- Кабачки
- Крупная соль
Приготовление: Нарезать кабачки кусочками и оставить на час, чтобы они пустили сок. На дно банки насыпать слой соли. До половины наполнить банку кабачками. Покрыть слоем соли. Закрыть банки и хранить в прохладном месте. Перед употреблением кабачки хорошо промыть в холодной кипяченой воде.
Маринованные кабачки: Рецепт приготовления
Эти маринованные кабачки можно использовать как гарнир к мясным блюдам или дополнение к бутербродам.
Ингредиенты:
- ломтики кабачков – 4 л
- лук – 800 г
- кубики льда – 2 стакана
- соль – 1/4 стакана
- белый винный уксус – 1 л
- сахар – 1 стакан
- семена сельдерея – 1 ст.л.
- семена укропа – 1 ст.л.
- семена горчицы – 2 ст.л.
Приготовление:
В большой миске смешать кабачки, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 см, измельченный лук, кубики льда и соль. Хорошо перемешать и дать постоять 3 часа. Слить жидкость и хорошо промыть кабачки.
В средней кастрюле смешать уксус, сахар, семена сельдерея, укропа и горчицы. Довести до кипения. Добавить в эту смесь кабачки, снова довести до кипения, периодически помешивая.
Поместить кабачки в чистые банки и охладить при комнатной температуре. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 1 месяца.
Простые маринованные кабачки
Кабачки – настоящая находка для заготовок на зиму. По вкусу они напоминают хрустящие маринованные огурцы.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг
- укроп – 25 г
- чеснок – 4 зубчика
- душистый перец – 5 горошин
- соль – 1-1.5 ст.л.
- уксус 9% – 75 мл
- вода – 1 л
Приготовление:
Молодые кабачки помыть, отрезать кончики и нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см. Укроп помыть, чеснок очистить от шелухи и нарезать пластинками. Уложить специи и зелень на дно банок, плотно наполнить кабачками.
Растворить в кипятке соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые – 12 минут, литровые – 15 минут. Закатать стерилизованными крышками.