Миндаль: описание, виды, полезные свойства, применение, фото

Миндаль – это чрезвычайно красивое дерево с вкусными и полезными плодами – миндальными орехами. Плоды миндаля имеют прекрасный вкус и содержат огромное количество ценных веществ, их используют в кулинарии и народной медицине. Ранее эти деревья выращивались только на юге, сейчас есть много морозостойких сортов, которые успешно произрастают и хорошо плодоносят в северной полосе. Родиной миндаля считаются современная районы Турции. Сегодня его выращивают практически во всех странах мира, однако большая часть миндаля на мировом рынке происходит из США, Китая и стран Средиземноморья.

Описание дерева миндаль

Миндаль (миндальный орех) – это небольшое дерево или кустарник со съедобными плодами, относящееся к подроду Миндаль, роду Слива. Многие люди считают миндаль орехом, однако на самом деле он является косточковым плодом. Растение миндаль имеет следующий вид:

Высота ствола около 10 метров. Корневая система мощная, прорастает в глубину земли на 4-5 метров. Крона растения может быть округлой, пирамидальной или раскидистой формы. Кора на стволе миндаля коричневого цвета, на ветках с серым оттенком, у молодых растений – красноватая. Листья узкие, овальной формы, с длинным черешком, острым кончиком и зубчатыми краями. Цветки крупные, белого или розового окраса, имеют душистый аромат. Цветет миндальное дерево в марте-апреле. Начинает плодоносить на 4-5-й год после посадки. Средняя урожайность с одного дерева составляет 6-12 кг ореха. Плод представляет собой костянку, по форме и внешнему виду похожую на зеленый плод персика, с опушенным околоплодником, который после созревания растрескивается на две половинки по шву, освобождая косточку. Орехи созревают в августе-сентябре. Срок жизни миндального дерева 60-100 лет.

Благодаря своему приятному сладкому аромату, в период цветения миндальное дерево остановится превосходным медоносом. На этот душистый запах слетается огромное количество пчел, которые опыляют дерево.

Виды миндаля

Подрод миндаль включает близко 40 видов растения, при этом наиболее популярным является миндаль обыкновенный. Различают два вида миндаля обыкновенного:

Сладкий – обладает приятным маслянистым вкусом. Его едят в свежем виде, а также широко используют в кулинарии при изготовлении кондитерских изделий. Самые популярные сорта сладкого миндаля: Юбилейный, Аюдагский, Севастопольский, Мангуп, Ароматный, Десертный, Приморский и Кармель. Горький – присутствие горечи в орехах объясняется наличием амигдалина (2—8 %), который в большом количестве очень опасен для организма человека. Горький миндаль несъедобен, благодаря сильному аромату его используют в парфюмерии. Из горького миндаля выжимают миндальное масло, и наряду со сладким миндалём применяют в кулинарии.

Внешне горький и сладкий миндаль выглядит одинаково, у них идентичная форма и цвет. Отличаются они лишь вкусом и запахом – горькие плодов имеют более насыщенный аромат.

Выращивания миндаля в домашних условиях

Миндаль – светолюбив, засухоустойчивое, жаровыносливое, относительно зимостойкое и неприхотливое к почве растение. Лучшим местом для его выращивания будет солнечный (допускается полутень), защищенный от ветров и сквозняков участок. Не рекомендуется высаживать дерево в тени высоких деревьев или зданий, поскольку они будут замедлять процесс роста, в результате миндальное дерево будет плохо плодоносить.

Миндаль превосходно растет и плодоносит на легких глинах и суглинках, а также на черноземах. Высокое содержание извести отлично подходит для выращивания этого растения. Размножается миндаль – прививкой и семенами. Посадка однолетних саженцев производится осенью или ранней весной. При групповых посадках расстояние между деревьями должно быть 6-7 метров. Все сорта миндального дерева требуют перекрестного опыления, поэтому основные сорта необходимо высаживать рядом с сортами-опылителями.

Уход за миндалем ничем не отличается от ухода за другими растениями и включает стандартные процедуры:

рыхление почвы вокруг дерева; регулярный полив в летний период; обрезку сухих и пораженных болезнями веток; подкормку удобрениями; обработку от болезней и вредителей. Полезные свойства миндаля

Плоды миндаля не только обладают хорошим вкусом, но и содержат огромное количество полезных веществ. Миндальные орехи считаются лучшим источником железа, кальция, магния, калия и фосфора. Также в них много витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), токоферола (витамина Е), аминокислоты и флавоноиды.

Свежий миндаль и миндальное масло, которое из них добывают, полезно употреблять при заболеваниях:

сердечно-сосудистой системы; желудочно-кишечного тракта; дыхательные путей (астма, бронхит, плеврит); почек и мочевого пузыря.

Кроме того, сладкий миндаль хорошо очищает внутренние органы и укрепляет мозг. Горький миндаль полезен при метеоризме, головных болях и для улучшения аппетита. Миндальное масло используют в качестве болеутоляющего, противовоспалительного, успокаивающего и тонизирующего средства.

Применение миндаля в кулинарии

Ядра косточек миндального дерева являются очень ценным пищевым продуктом. Их употребляют в пищу в свежем и жареном виде. Миндаль придает специфический вкус и приятный аромат кондитерским изделиям, марципану, шоколаду, конфетам и ликеру. Полученным из плодов миндаля маслом заправляют салаты, овощные блюда и каши.

Миндальное масло широко применяется не только в пищевой, но и в парфюмерной и фармацевтической промышленности. Его включают в состав мыла, мазей и медицинских препаратов. Жмых, который остается после отжима миндального масла, используют для приготовления халвы или в качестве корма для животных.