Спаржа: биологическое описание, сорта, полезные свойства
Спаржа (биологическое название - аспарагус) — это одна из наиболее полезных, вкусных и дорогих культур. Ростки спаржи содержат много витаминов, минералов и клетчатки. Ростки растения могут быть разного окраса - белыми, зелеными, розовато-зелеными, фиолетовыми. Здесь все зависит непосредственно от метода выращивания, а также времени сбора. Если спаржу окучивают не сразу после всходов, вдоволь насытиться «солнечными ваннами», то ростки станут фиолетовыми.
ОписаниеСпаржа представляет собой многолетнее травянистое растение, имеющее высоту 1-1,5 метра. Средняя продолжительность жизни составляет порядка 20 лет и за это время может давать более 50 побегов. Спаржа в природе встречается в разных уголках нашей планеты: в Европе, Африке, Азии, а также в Сибири. Растение ценится садоводами за то, что неприхотлива и холодостойка, способна легко переносить даже сильные морозы. Единственное, что растение может пострадать от небольших заморозков весной.
Спаржа относится к двудомным растениям. Это предполагает, что на мужских цветках образуется пыльца, а на женских – небольшие несъедобные ягодки, которые имеют красный цвет. На женских растения размещены два семени, сохраняющих всхожесть до 3-5 лет.
Эта представительница семейства спаржевые ценна не столь за вкусовые качества, сколько за уникальный состав: в них содержатся в большом количестве холин, тиамин, бета-каротин, ниацин, фолиевая и аскорбиновая кислоты, калий и железо, магний и кальций и много других элементов.
Популярные сорта и виды спаржиК наиболее распространенным сортам спаржи можно отнести такие, как: Крупночерешковый, Московский 42, Обский, Упрямец. Помимо этого, сегодня в продаже имеется много семян сортов зарубежной селекции.
Среди основных разновидностей спаржи имеются:
Белая спаржа – она завоевала большую популярность в Германии. Особенность сорта – это невероятно нежный вкус и очень мягкие побеги. Во время выращивания побеги полностью окучивают землей, поэтому оно и получает белый цвет. Довольно трудоемкий процесс выращивания обуславливает высокую цену на данный продукт. Белая спаржа содержит большое количество сахара и довольно калорийна. Перед ее приготовлением требуется удалить кожицу. Спаржа зеленая обладает очень выраженным вкусом. В ней содержится много антиоксидантов, витамина С, витаминов группы B, фолиевой кислоты. Перечисленных компонентов в зеленой спарже содержится в несколько раз больше, нежели в белой. Чаще всего ее выращивают и употребляют в Великобритании. Сбор урожая приходится на период май-июнь. Приобрести такую спаржу можно в супермаркете или же самостоятельно собрать на ферме самообслуживания в Англии. Соевая спаржа. В нашей стране соевой спаржей называют продукт, который является не чем иным, как снятым пенкой с соевого молока. По-китайски соевую спаржу называется «фучжу», а по-японски — «юба». В еду она может потребляться в высушенном либо свежем виде. Китайцы высушивают прослойку, а затем используют её для приготовления различных блюд. Японцы больше любят употреблять её в свежем виде, кушая с соевым соусом. Уход за спаржейНа второй год после высадки рассады спаржи вносятся специальные минеральные удобрения, после чего грунт вдоль рядов растений требуется разрыхлить. При засушливой погоде необходимо следить за тем, чтобы почва была влажной. Если растение будет произрастать в сухой почве, то плоды спаржи будут волокнистыми и горькими на вкус.
Осенью засыхающие побеги спаржи срезают у самой земли и сжигают. При этом важно помнить, что у растений, которые не пораженные ржавчиной и спаржевой мухой, ботву не срезают, она помогает предохранить корни от промерзания.
Осенью однолетние, двулетние посадки растения требуются в подкормке суперфосфатом и 40 %-ной калийной солью. После внесения указанных удобрений необходимо произвести глубокое рыхление почвы в междурядьях. Делается это очень аккуратно, чтобы не повредить корни и проростки спаржи.
Выращивание в домашних условияхВыращивание спаржи в домашних условия такое довольно затруднительное занятие. Все дело в том, что оно обладает сильным и длинным корнем. Поэтому в домашних условиях выращивают только рассаду спаржи, после чего ее необходимо пересадить в открытую почву. Также в комнатных условиях растение разводят в качестве декоративного растения – для этого были выведены специальные карликовые виды.
Полезные свойства спаржиСпаржа относится к деликатесным продуктам. Она высоко ценится за то, что в ее состав входит фолиевая кислота, пищевая клетчатка, большое количество витаминов K, A, C, E, PP, группы B, медь, натрий, железо, фосфор, магний, селена, калий, марганец.
Спаржу нередко применяют при диетах или для разгрузочных дней, ведь она является низкокалорийным продуктом. Полезные микроэлементы, входящие в состав спаржи, способствуют укреплению костей, формированию соединительных тканей, улучшению работы печени, и положительно влияют на кроветворный процесс.
Интересно, что гинекологи рекомендуют употреблять спаржу женщинам «в положении», ведь в ее составе есть фолиевая кислота в большом количестве. Людям, которые перенесли инфаркт, назначают спаржевую диету из-за содержания в ней аспарагин. Этот компонент приводит к нормализации работы сердца, расширению сосудов и снижению кровяного давления. Помимо прочего, в состав культуры входит компонент кумарин, который стимулирует работу сердца, очищает кровь, а также блокирует появление тромбов в сосудах.