"Ленивая" шурпа на пиве
Не знаю, корректно ли будет называть это блюдо именно «шурпой» в классическом ее понимании.
Ибо, «Шурпа» — это «Шурпа́ (от араб. شوربة — шорба, то есть суп) — заправочный суп, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба.»
Данное блюдо — безусловно «мужское» по методу его приготовления , прекрасно подходящее для готовки на свежем воздухе (ниже я поясню почему) ну и просто — реально вкусное. При этом вполне диетическое.
Ладно, достаточно рекламы. Переходим к делу.
Ингредиенты:
— мясо. 1 кг. Часть — косточки с мясом, часть (основная) — мякоть. Говядина, нежирная свинина, лосятина (в моем случае);
— 1-2 крупных моркови;
— 2-3 крупных луковицы;
— 1-2 болгарских перца;
— 4-5 свежих помидор;
— 5-6 средних картофелин;
— 1 литр не фильтрованного, «живого» пива;
— черный и красный перец, зира (кумин), чеснок, соль;
— 4-5 столовых ложек соевого соуса;
— 3 часа времени.
1. Часа за два до готовки — нарезаем мясо небольшими кусками, чуть перчим, добавляем соевый соус и оставляем мариноваться.
2. Морковь нарезаем достаточно крупными кубиками.
3. Лук — кольцами и полукольцами
4. Болгарский перец — нарезаем кубиками аналогично моркови
5. Помидоры режем «кольцами»
6. Картофель — пластинками
7. Теперь начинаем выкладку. Собственно, отчасти из-за этого процесса данное блюдо я и назвал ленивым — выкладка производится в холодную посуду. Таким образом можно заранее «зарядить» казан в цивильных а не полевых условиях. Ну а готовить уже на воздухе… Как вариант.
Наливаем немного подсолнечного масла.
Выкладываем мясо. Вначале — на косточке, затем — мякоть.
8. Далее идет слой лука…
9. Слой моркови…
10.… слой болгарского перца…
11. Слой помидор. Сок, оставшийся в посуде, где лежали ранее порезанные помидоры выливаем сюда же.
12. Наконец, закрываем все это пластинками картофеля. Сверху посыпаем специями, солим. Уф, все!
13. Ставим наш казан (утятницу, вок, толстостенную кастрюлю) на огонь — чуть ниже среднего. Накрываем крышкой. Под мою посудину крышки не нашлось, поэтому я накрыл все большой миской из нержавейки.
Минут на 30-40 можно про готовящееся блюдо забыть.
14. Примерно минут через 15-20 сквозь края моей миски начал активно просачиваться бульон. А запах…
15. Примерно через 45-50 минут с начала готовки добавляем наш «секретный» ингредиент. В моем случае это живое пиво местного разлива. Смело выливаем туда всю литровую бутылку за исключением небольшого стакана — его оптимально будет выпить — у плиты жарковато
Туда же бросаем несколько мелко порезанных долек чеснока. Оставляем еще на 60-80 минут на небольшом огне под крышкой. Минут через 30 можно начинать пробовать бульон. Оно того стоит…
Собственно и все. Готовое блюдо перед подачей на стол можно посыпать мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!
источник