Это одно из самых лучших рыбных блюд. Судак по-киевски

ИНГРЕДИЕНТЫ
Судак филе (без костей, с кожицей) 100г
Сливки животные 30 % 80г
Картофель отварной 80г
Креветки коктейльные 30г
Масло сливочное 72,5 %10г
Масло подсолнечное 15г
Вино белое 20г
Сыр эдам 15г
Яйца 1шт
Маслины по вкусу
Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 
Продукты, которые нужны для приготовления судака по-киевски, Картофель нужно отварить. Совет:филе судака можно заменить любой другой белой рыбой

 
Нарезаем картофель ломтиками толщиной в 1 см
Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем в разогретое масло ломтики картофеля и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета

Перчим филе судака. Солим.Обваливаем рыбу в муке

 
Выкладываем рыбу в разогретое масло и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки

Сковороду (или противень) застилаем пергаментом, на него кладем ломтики картофеля, а на картофель выкладываем судака.

 
Вареное яйцо разрезаем на две части
Выкладываем половинки яйца на рыбу

В сковороде разогреваем сливочное масло.Выкладываем в масло креветки
Добавляем немного белого вина и доводим до кипения вино при испарении убирает рыбный запах.
вместо вина можно использовать лимонный сок. Главное не переборщить, иначе соус получится очень кислым. Когда уйдет запах спирта, вливаем сливки, доводим до кипения, приправляем сухим бульонным кубиком и даем немного покипеть, сливки при долгом кипении загустевают, поэтому долго кипять их не следует.

 
Выкладываем получившийся соус на яйца. Посыпаем тертым сыром.

 
Ставим сковороду в разогретую до 180° С духовку на 8-10 минут. Судак в духовке готов, когда сыр расплавится и слегка покраснеет.

Судак по-киевски готов!