Пензенцам продают "неправильное" мороженое?
Категория мороженого зависит от процента жирности. Советы по выбору вкусного и полезного летнего лакомства выложили на сайте Роскачества.
По ГОСТу, пломбир, молочное или сливочное мороженое должно состоять из молока или сливок (их должно быть более 40 процентов), сливочного масла, яиц, натуральных стабилизаторов и загустителей. Если в составе продукта есть растительные жиры, то это молокосодержащий продукт, который стоит дешевле настоящего мороженого.
Жирность пломбира составляет от 12 до 20 %, от 8 до 11,5% - сливочное мороженое, а до 7,5% - молочное. Наличие стабилизаторов и загустителей не снижают качество десерта.
Среди безопасных стабилизаторов и загустителей можно отметить камедь рожкового дерева (Е410), альгинат натрия (Е401), каррагинан и его натриевая, калиевая и аммонийная соли, включая фурцеллеран (Е407), ксантановая камедь (Е415), гуаровая камедь (Е412), эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450), камедь тары (Е417), целлюлоза (Е460), пектин (Е440), карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль (Е466), крахмал окисленный (Е1404), желатин, агароид и казеинат натрия.
В некоторых видах мороженого вместо Е-добавок присутствует желатин или агар-агар. При изготовлении популярного десерта допускается использование таких пищевых красителей, как Е100, Е101, Е102, Е104, Е110, Е120, Е122, Е124, Е132, Е133, Е140, Е141, Е142, Е150, Е160а, Е160b, Е162, Е163.
Стоит отметить, что чем выше в мороженом процент жирности, тем белее его цвет. Помятое мороженое, скорее всего, или неправильно хранилось, или его срок годности приближается к концу. Шоколадная глазурь должна быть равномерно распределена и не иметь белого налета.
Если мороженое, которое вы решили купить, покрыто кристалликами льда, значит, его замораживали повторно, и вкус десерта испорчен.
Стали свидетелем ЧП? Сообщите в редакцию progorod58.ru. Звоните 8 (967) 701-80-04, оставляйте сообщение на сайте в разделе «Добавить новость» или присылайте в группу «ВКонтакте».Тот, чья информация станет поводом для новости, получит гонорар.
Кроме того, подписывайтесь на наш канал Дзен чтобы первыми узнавать о главных новостях и важнейших событиях дня.