Вкусные бюджетные блюда на любой кошелек

Слишком много денег тратится на еду? Достаем из «сундучка» нашей памяти рецепты вкусных и недорогих блюд.

Пирожки из картофельного теста с капустой

БЕРЕМ:

• картофель — 1 кг
• капуста белокочанная — 300 гр
• яйца куриные — 2 шт
• мука — полстакана
• сметана, зелень, соль — по вкусу
• растительное масло - для жарки (можно взять топленое) и для смазки формы для запекания.

ГОТОВИМ

Для начинки мелко порезанную капусту обжарить в масле и остудить.

Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, обсушить бумажным полотенцем, размять либо протереть через сито, добавить муку и одно яйцо, вымесить тесто. Сформировать лепешки, выложить сверху капусту, защипить края так, чтобы получились пирожки. Выложить в смазанную огнеупорную форму, сверху покрыть пирожки взбитой яичной массой. Запекать до готовности минут 15-20.

Подавать лучше в горячем виде со сметаной и зеленью.

Пирожки из картофельного теста превосходно сочетаются с самыми разноообразными начинками: с грибами и луком, с обжареной морковью, с мясным или рыбным фаршем, с зеленым луком и вареным яйцом, с брынзой, с любыми сырами, можно сразу нескольких видов.

Такие пирожки можно не только запекать, но жарить в большом количестве рафинированного растительного масла. Но это не самый полезный и экономичный способ приготовления.

Салат свекольный с хреном

БЕРЕМ:

• свекла — одна средняя
• яблоко — одно кисло-сладкое
• корень хрена — 25 гр
• подсолнечное масло — 2 ст. ложки
• зелень, соль, уксус — по вкусу.

ГОТОВИМ

Свеклу запечь в духовке или сварить, порезать соломкой или натереть на крупной тёрке. Яблоко мелко нашинковать или натереть. Корень хрена измельчить в блендере или на меокой тёрке. Все перемешать, посолить, заправить уксусом и растительным маслом. Сверху посыпать измельченной зеленью.

Гороховый суп

БЕРЕМ:

• гороховая крупа — 2 стакана
• лук репчатый — 1 шт
• средняя морковь — 1 шт
• топленое масло — 2 ст. ложки
• специи, соль, зелень по вкусу.

ГОТОВИМ

Гороховую крупу предварительно замочить на 4-5 часов. Первый бульон слить, добавить воды так, чтобы она покрывала горох на 2 пальца выше. С закипевшего бульона снять пену, когда вода выкипит, помаленьку можно ее добавлять, пока горох не станет мягким. Только после этого его посолить. Заправить готовый гороховый бульон поджаркой из лука и моркови. Лучше их обжаривать на топленом сливочном масле.

Луковый супчик простой

БЕРЕМ:

• лук репчатый — 1 кг
• корень петрушки — 100 гр
• корень сельдерея — 100 гр
• любимые молотые специи (сушеный укроп, перец, гвоздика и др.), а также соль - по вкусу
• лавровый лист
• топлёное масло — 2 ст. ложки

ГОТОВИМ

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета, в примерно 1 литре воды отварить корешки, когда они будут готовы, добавить жареный лучок, специи и зелень, посолить, дать настояться.

Грибное ризотто

БЕРЕМ:

• рис — 1 стакан
• грибы — 200 гр. свежих или 50 гр сухих
• масло топленое — 2 ст. ложки
• специи, соль — по вкусу.

ГОТОВИМ

Отварить рис. Чтобы он получился рассыпчатым, делаем это правильно, по рецепту Вильяма Похлебкина. Грибы приготовить в зависимости от того, в каком виде они у вас имеются. Готовые грибы прогреть в топленом масле, добавить к ним рис, поперчить, посолить, потушить еще несколько минут.