Как сделать вкус овощей незабываемым и вкусным?
Кулинария — это многоликая наука, целый мир, открывающий широчайшие возможности. При условии, что вы будете умело использовать максимальное количество компонентов и технологических приемов. Ежедневное приготовление пищи не должно превращаться в некую рутину, навевающую скуку своим однообразием, результатом которого будут обычные, приедающиеся блюда. А между тем, даже с учетом индивидуальных предпочтений каждого члена семьи, вы с успехом можете готовить оригинальные и вкусные блюда из полезных овощей, богатых самыми различными пищевыми компонентами.
Как известно, именно овощи должны составлять большую часть рациона человека, желающего следить за своим здоровьем и внешним видом. Они очень богаты питательными веществами, не наносящие вреда вашему пищеварению и организму в целом. При этом, большинство блюд из овощей очень быстро приедается. Как решить подобную проблему? Ответ довольно прост. Диетологи и кулинары рекомендуют воспользоваться различными травами, специями и другими хитростями, связанными с технологией приготовления. Все это поможет вам придавать блюдам именно те, сладкие, кислые, острые, горькие и другие оттенки вкуса, которые сделают еду оригинальной, или даже неповторимой.
Предварительная подготовка.
Некоторые хозяйки считают большинство предварительных операций, таких как маринование, обжаривание и им подобные, либо ненужными, либо слишком обременительными. А между тем, все это не только очень просто, но и чрезвычайно важно для конечного результата. Специи, добавленные в последний момент, никогда не дадут такого эффекта, как от предварительного маринования исходных продуктов. Хотя бы — в течение часа или 2. А в результате пища получается намного ароматнее и вкуснее. Кроме того, на некоторые процессы, делающие полуфабрикаты намного лучше, нужно не так уж и много времени. Замаринуйте их или поставьте обжариваться, а сами занимаетесь другими делами.
Важно понимать суть процессов.
Предварительное обжаривание некоторых овощей, содержащих достаточное количество природного сахара, приводит к реакции Майяра, результатом которой будет появление коричневой хрустящей корочки. Помимо привлекательного и аппетитного внешнего вида ваши полуфабрикаты приобретут неповторимый аромат. О таких вещах необходимо знать, и умело ими пользоваться. К примеру, можно взять на вооружение знания индийских кулинаров, которые, в отличие от большинства европейцев, использует намного меньше соли. Они успешно заменяют ее острыми приправами, соевым соусом, луком, чесноком, карри и корицей. Подобные добавки не только придают блюдам неповторимый вкус и аромат, но и помогают снижать чрезмерное содержание натрия в вашей еде.
Горькие — не означает невкусные. Горьковатые, освежающие привкусы и ароматы выступают прекрасным контрастом для сладких. Особо они уместны в различных соусах и тушеных блюдах. Обычная морковка, обжаренная и тушеная, просто нуждается в добавление тмина и рукколы. А результатом станет кисло-сладкий салат с освежающим привкусом. Ну, а такие ингредиенты как горчица или хрен, добавленные в малых количествах в процессе приготовления, непременно придадут своей природной горечью особую нотку.
Острота не меньше чем горечь бывает уместной и важной. Разумеется, с ней нужно обращаться осторожно, внимательно, и соблюдать меру. Жгучие компоненты могут не только придавать пикантный вкус, но и создавать оригинальные сочетания в сладких фруктово-овощных десертах. Особенно подобными блюдами славится кухня стран Юго-Восточной Азии. Там вы даже можете найти мороженое с добавлением перца чили. Не бойтесь экспериментировать хотя бы на маленьком количестве продуктов, и вы непременно отыщете новые, оригинальные сочетания, которые непременно придутся по вкусу.
Кислые нотки добавляются во многие блюда намного чаще, чем вам кажется. Вспомните, когда именно вы применяете в приготовлении блюд уксус или лимон. А в сочетании с той же горчицей и ароматным оливковым или подсолнечным маслом можно получить превосходную основу для салатной заправки, которая сможет изменить вкус даже самых обыденных компонентов, таких как капуста, брокколи, помидор или огурец.
Все преграды в вашем воображении.
Диетологи, проводя социальные опросы среди мужчин и женщин, увлекающихся кулинарией или просто готовящих еду ежедневно, по необходимости, обратили внимание на интересную закономерность. Спрашивая о том, что именно мешает отойти от привычного списка блюд и технологических приемов при их приготовлении, исследователи чаще всего получали один и тот же ответ. Опрашиваемые говорили, что их так научили родители, и они так привыкли. А это значит, что основные преграды, мешающие готовить из тех же привычных компонентов оригинальные и необычные блюда, обладающие экзотическим вкусом, состоят не в дефиците каких-либо специфических компонентов или недостатке денег. Освободите свою фантазию и попытайтесь поэкспериментировать с чем-то новым. Результаты вас непременно удивят.
Елена, www.garmoniazhizni.com
published on caprizulka.ru according to the materials www.garmoniazhizni.com