«Губчатый» влажный шоколадный пирог — произведение кулинарного искусства
Ингредиенты:
- стакан=240 мл
- 280 г (2 ст.) муки
- 400 г (2 ст.) сахара
- 2 больших яйца
- 2 ч. ложки разрыхлителя
- 2 пакетика ванильного сахара
- 2 ст.воды
- 3/4 стакана растительного (подсолнечного или кукурузного) масла без запаха
- 50 г (4 ст. ложки) какао-порошка (настоящий какао,а не порошок, типа «нестли» или «шоколита», для приготовления шоколадного напитка)
Для ганаша (помадка):
— 200 г 52-60% горького шоколада
— 250 мл жирных (32-38%) сливок
— 30 г сливочного масла комнатной температуры
— 1 ч.ложка ванильной эссенции(по желанию)
- Засахаренный пекан (по желанию)
Приготовление:
Смешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем к ним жидкие и хорошенько перемешиваем до однородности.
Выливаем тесто в форму и выпекаем при 180 С.
Важно:
Готовый пирог сразу вынимаем из духовки и плотно полностью обматываем форму с пирогом в пищевую пленку.
Даем пирогу «пропотеть» 2-3 часа или до полного остывания.
Для ганаша: разламываем шоколад небольшими кусочками и кладем его в миску.
Доводим сливки до кипения, но не кипятим, затем заливаем ими шоколад, даем постоять 2-30 секунд и хорошо размешиваем шоколад, добавляем масло, ванильную эссенцию, перемешиваем до получения блестящей однородной массы.
Затем снимаем с формы пленку и заливаем пирог теплым ганашем. Даем ганашу немного застыть и сверху выкладываем орехи.
Пирог можно сразу есть или можно подождать пока помадка станет более густой.
Храним пирог в холодильнике, но перед подачей даем пирогу постоять около 20 минут при комнатной температуре.