Ребрендинг «Шоколадницы» оказался слишком дорог для партнеров сети

Сеть «Шоколадница» в 2018 году открыла 34 новых кофейни под этим брендом: 20своих заведений и 14 франчайзинговых. Об этомгазете

«Коммерсантъ» рассказал руководитель департамента франчайзинга группыМаксим Трубников. По его словам, франчайзи открывают кафе в старой концепции:«Мы не обязываем партнеров использовать новую, если они не готовы брать на себятакие риски».

В 2017 году «Шоколадница» запустила ребрендинг: в течение двух лет сетьбудет менять логотип, внутреннюю отделку, мебель и меню в заведениях. На этовыделено 600 млн руб. Господин Трубников говорит, что обновлены семьсобственных кафе из 335: «Новый формат всегда дороже, требуется время, чтобыналадить новые связи с поставщиками». По его оценке, расходы на «Шоколадницу» вновом формате на 20–30% выше, чем на равнозначное кафе старой концепции.

Сейчас в сети «Шоколадница» 428 кафе. Количество собственных открытийосталось на уровне прошлого года (в 2017 году 23 кафе), а франчайзинговых —увеличилось на 20%. Для открытия одной «Шоколадницы» нужно 1,5-13 млн руб.в зависимости от площади. Средний срок окупаемости — два-три года.

По словам эксперта портала Franshiza.ru Анны Рождественской, на тестированиеизмененного бренда и переход на него всей сети может уйти до полутора лет.

«Перевести много лет строившуюся франчайзинговую сеть получается не сразу.

Часто нужно убеждать партнеров, что это приведет к конкретным результатам,например, определенному росту выручки»,— объясняет эксперт. По ее словам,нередко открыть заведение известного бренда в новом формате может быть до 40%дороже, чем апробированной концепции.