Торт «Киевский»: тает и зашкаливает

В советские времена дефицитный торт «Киевский» служил своего рода валютой. При виде круглой коробки с листьями каштанов, источающей дивный ванильно-орехово-коньячный аромат, смягчались сердца администраторов гостиниц, кассиров железнодорожных вокзалов и заведующих обувных магазинов. Прийти в гости с «Киевским» тортом считалось особым шиком. Торт «Киевский» был одним из главных украшений любого праздника -- и престижно, и вкусно. Это было вступление. Теперь по делу.

Торт «Киевский» фабрики «Рошен» сейчас экспортируется в Америку. Недавно я была на торжестве, где на десерт подали «Киевский» и эклеры. 

Я не ем продуктов с добавленным сахаром уже два с половиной года -- и тяга к сладостям исчезла. По этой причине и торт, и эклеры на меня даже не взглянули: они поняли, что я не их клиент -- им не удастся стать частью меня. Но тут кто-то из гостей неосторожно спросил меня: «Женя, а что вреднее? «Киевский» торт или эклеры?» . Этот вопрос заставил меня прочесть состав продукта на коробках. И я узнала, из чего состоял праздник моего детства.

Все поставляемые в Америку продукты питания должны соответствовать местным требованиям маркировки: в составе должны быть указаны всех компоненты, количество калорий, жира и даже добавленного сахара. Причем информация об энергетической и питательной ценности продукта (Nutrition Facts) должна быть в соответствующем формате.

Я допускаю, что состав нынешнего «Киевского» торта отличается от советского, но вряд ли по калорийности и количеству жира и сахара.

Сначала ингредиенты.

Обычно в списке ингредиентов первым стоит тот, что представлен в наибольшем количестве -- по весу. И дальше -- по мере убывания.

Первый ингредиент в рецептуре «Киевского» торта -- сахар. Даже не мука! Не орехи! Не яйца! А сахар!  Как вы думаете, сколько его?

Об этом ниже, пока состав: сахар, масло, фундук, заменитель молочного жира (подсолнечное масло, пальмовое масло, гидрогенизированное пальмовое масло), мука пшеничная, яичный белок, обезжиренное молоко, какао, коньяк, десертное вино, красители Е 162, Е 100, Е 160, Е 132, ароматизаторы.

Как вы знаете, в «Киевском» торте коржи -- орехово-белковые, а муки -- минимум. Ну, допустим. Разумеется, мне не нравятся: заменитель молочного жира, красители и ароматизаторы. Последние -- это химические субстанции, непосредственно воздействующие на зону удовольствия в мозгу едока. По-простому -- искусственные усилители вкуса.

А теперь калории, белки, жиры и углеводы.

                             Торт весит 1 кг. Предположим, вы разрезали его на 10 кусков. В одном куске -- 500 ккалорий.

Что такое 500 ккалорий? Это два ломтика цельнозернового хлеба (200 ккалорий), с двумя ст. ложками джема (30 ккалорий), 1 крутое яйцо, ( 80 ккалорий), ванильный йогурт (80 ккалорий), один грецкий орех (5- ккалорий), маленькие морковки (30 ккалорий).

То есть на торжестве гости едят салаты, закуски, горячее и только после всего этого — десерт: кусок торта на 500 ккалорий. 

Этот кусок содержит 50 гр. углеводов. 

Из них -- 45 гр. сахара. Муки -- 5 гр. Это 3 столовые или 15 чайных ложек сахара без верха. Или 11 кубиков, в каждом - 4 гр. В одну столовую ложку помещается 15 гр. сахара. 

Нормально, да?

Жира в этом куске -- 30 гр. Это 2 столовые ложки без верха жира!

Сюда входит жир сливочного масла, орехов и «заменителя молочного жира». 

Из них 3 гр. трансжиров( тех, что забивают сосуды); его источник -- гидрогенизированное пальмовое масло.

И белка: 7 гр. Источник его -- яичный белок и орехи.

Эклеры американского производства просто померкли по сравнению с тортом «Киевский». В 100 гр. эклеров было всего 300 ккалорий. 20 гр. жира, 25 гр углеводов, из них 17 гр. добавленного сахара. Но список ингредиентов, входящих в состав эклеров, был гораздо длиннее: разные виды сиропов, масел, крахмалов, консервантов и красителей, а искусственные усилители вкуса были перечислены поименно, и было их немало.

В общем, этот кусочек тортика содержит 3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки жира. А так на первый взгляд не скажешь, правда? Торт тает во рту, насколько я помню, и удовольствие, как водится, зашкаливает. 

Вот почему всегда стоит читать, что входит в состав продукта. Хотя лучший продукт -- это тот, у которого вообще нет этикетки: капуста, яблоко, гречка, лук. 

***********************************

Об авторе: Евгения Кобыляцкая - лицензированный диетолог (США), автор книг «Как пережить изобилие» и «Главная заповедь едока» . 

фото: astanatimes.com к