Мясная кулебяка

Кулебяка — это русское блюдо, которое можно приготовить из дрожжевого теста с мясной начинкой. Количество порций: 4

Время подготовки: 50 Минут

Время приготовления: 150 Минут

Общее время приготовления: ~200 Минут Ингредиенты Мука — 500 грамм

Отварная говядина — 1 килограмм

Масло сливочное — 50 грамм

Сахар — 1 столовая ложка

Дрожжи сухие — 10 грамм

Молоко — 1 стакан

Яйца (желтки) — 2 штуки

Яйца сваренные в крутую — 2 штуки

Бульон мясной — 3 столовых ложки

Луковица — 2 штуки

Зеленый лук — 1 пучок

Рис белый длиннозерный — 0,5 стакана

Соль — 1 щепотка Способ приготовления Муку просеять вместе с солью. В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и половину муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час. Добавить в опару растопленное сливочное масло, желтки и оставшуюся муку. Вымешивать на присыпанной мукой поверхности, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть и оставить еще на 1 час. Тесто обмять и дать постоять еще 30 мин. Снова обмять. Пока поднимается тесто, приготовить начинку. Рис отварить до готовности. Яйца размять вилкой. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Смешать рис с яйцами и зеленым луком. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить 1 белок, перемешать. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле, 4 мин. Мясо пропустить через мясорубку и смешать с обжаренным луком, добавить 2–3 ст. л. мясного бульона и оставшийся белок, перемешать. Тесто раскатать в виде большой овальной лепешки, переложить ее на противень, накрытый листом пергамента. Выложить по центру лепешки рис, на него горкой положить мясную начинку. Подтянуть края к центру и соединить их так, чтобы получился ровный выпуклый овал. Сделать аккуратный защип и оставить кулебяку постоять 20 мин. Разогреть духовку до 220 °С. Кулебяку смазать желтком. На поверхности вилкой сделать несколько проколов. Выпекать 45 мин. Готовую кулебяку накрыть сухим полотенцем и сбрызнуть водой. Оставить на 10 мин. Разрезать на куски и подать к столу горячей. Источник: kareliyanews.ru