pРоскачество завершило первый этап проверки арбузов в России mdash; ранние плоды были проверены, в частности, на содержание нитратов и пестицидов; кроме того, эксперты подготовили рекомендации, на что стоит обращать внимание при выборе арбузов и какие его части лучше не есть, говорится в сообщении Роскачества.br/br/Для участия в исследовании эксперты закупили арбузы в разных точках продаж: в супермаркете, на рынке, на развалах и даже с машины. Арбузы были проверены по рекордному количеству показателей качества и безопасности mdash; 174, среди которых самая объемная часть исследования была отведена проверке на пестициды (148 параметров), mdash; говорится в сообщении.br/br/Так, эксперты в лабораторных условиях проверили безопасность арбузов, в том числе наличие в них токсинов и тяжелых металлов, дрожжей и плесени, а также заражений (например mdash; мозаичная болезнь арбуза, серая гниль, оливковая пятнистость). Второй этап исследования mdash; испытания поздних арбузов mdash; пройдет в августе.br/br/strongНитраты/strongbr/br/Организация отмечает, что среди потребителей распространено мнение о частом содержании нитратов в арбузах. Чтобы проверить эту гипотезу, эксперты провели проверку ягод на нитраты сразу в двух лабораториях.br/br/Результаты испытаний полностью совпали: ни в одном из арбузов количество нитратов не превышало допустимых концентраций. То есть ни в супермаркете, ни на рынке, ни в торговой точке у дороги эксперты Роскачества нитратный арбуз в этом сезоне не нашли, mdash; отмечается в сообщении.br/br/В то же время Роскачество указывает, что существуют арбузы, для которых вероятность высокого количества нитратов нельзя исключить полностью. Речь идет о так называемых ранних поливных арбузах ndash; это плод с неразвитыми корнями, самостоятельно питаться он не может, поэтому его нужно постоянно поливать и обильно удобрять.br/br/Суходольные арбузы, наоборот, имеют 10-метровые корни. Такие арбузы самостоятельно ищут воду и питательные элементы. От того они и растут дольше mdash; суходольные арбузы появятся на рынке к концу августа, mdash; указывается в сообщении.br/br/Организация также замечает, что в первую очередь нитраты могут концентрироваться в корке арбуза. В мякоти превышения по нитратам выявляются в крайне редких случаях. Поэтому для полной безопасности потребителям не стоит есть белую часть корки арбуза, mdash; поясняет Роскачество.br/br/strongПестициды/strongbr/br/Кроме того, специалисты исследовали арбузы на наличие пестицидов. Испытания показали, что только в одном арбузе (тот, который был куплен с лотка на фруктовой базе) были зафиксированы следовые количества инсектицидов ацетамиприда и малатиона mdash; пестицидов, защищающих ягоды от насекомых. Других превышений обнаружено не было, mdash; говорится в релизе.br/br/Роскачество также указывает, что, как правило, пестициды в случае применения (для предотвращения риска гибели урожая) не доходят до мякоти: они либо остаются на корке, либо впитываются в неё.br/br/Сердце арбуза mdash; самая безопасная его часть. Данное исследование Роскачества показало малую вероятность содержания пестицидов в арбузе. Однако, чтобы полностью обезопасить себя от вредных веществ, которыми арбуз мог быть обработан перед сбором, покупателям стоит очень тщательно помыть арбуз перед его употреблением, mdash; напоминает организация.br/br/strongВид и вкус/strongbr/br/Эксперты оценили внешний вид арбузов (плоды должны быть целыми, с окраской и блеском корки, однородные по форме и окраске, без повреждений, зубцов и трещин). Только один арбуз, приобретенный в машине, не соответствовал должному внешнему виду mdash; были обнаружены плоды с трещиной, дефектами коры и побитостью, mdash; говорится в релизе.br/br/Роскачество также провело дегустацию арбузов: профессиональными аттестованными дегустаторами были оценены органолептические свойства арбузов. При этом к вкусу, цвету, запаху и консистенции ягод замечаний не возникло.br/br/Организация также постаралась определить зрелость арбузов, для этого эксперты оценили количество растворимых сухих веществ в мякоти: глюкозы, фруктозы и сахарозы. Роскачество указывает, что согласно ГОСТ на продукты переработки фруктов и овощей массовая доля сухих веществ в сладком и спелом арбузе не должна быть менее 11% (средняя сладость арбуза от 11 до 12%, высокая mdash; 14%).br/br/По итогам исследования ни один исследованный ранний арбуз не достиг минимального показателя зрелости. Самыми спелыми июньскими арбузами оказались ягоды с развала (10,8%) и из машины (9,5%), а самыми неспелыми mdash; из супермаркета (9%). Данные показатели характеризуются либо ранним сортом арбуза, либо его недозрелостью, mdash; отмечается в сообщении.br/br/Директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова, слова которой приводятся в релизе, указала, что результаты исследования показывают: значимых проблем с безопасностью у ранних арбузов нет.br/br/Однако потребитель должен быть готов к тому, что вкус у ранних арбузов не такой сладкий и насыщенный, как у более поздних сортов ndash; в начале лета ягоды могут быть недозревшими и, соответственно, не такими сладкими, как в конце августа и начале сентября, mdash; заметила Викулова.brstrongbrКак выбрать арбуз/strongbr/br/Наконец, Роскачество приводит ряд рекомендаций, как нужно выбирать арбуз. Организация напоминает, что по ягоде нужно постучать, и звук при этом должен быть не глухим и не звонким, а средним mdash; гулким, напоминающим вибрацию. Глухой звук mdash; арбуз перезрел, слишком звонкий mdash; арбуз не дозрел, mdash; поясняет Роскачество.br/br/Земляное пятно арбуза должно быть ярко-желтого цвета, и чем ярче mdash; тем лучше. Пятно должно быть только одно. Плод должен быть цельным, без повреждений, зубцов и трещин. Плюсом будет являться высохший (но не пересохший) хвостик арбуза mdash; это признак того, что арбуз созрел и не берет из почвы влагу. Впрочем, замечает организация, хвостик ягоды все равно высохнет, пока арбуз доберется до места продажи.br/br/Уже дома можно проверить зрелость арбуза, отпустив его в свободное плаванье в ванне. Арбуз не должен тонуть. Если тонет mdash; значит, перезрел. Однако, скорее всего, спасать утопающих не придется mdash; тонуть будет только чересчур перезревший арбуз, mdash; добавляется в релизе.br/br/Автономная некоммерческая организация Российская система качества (Роскачество) учреждена распоряжением правительства РФ в 2015 году для проведения независимых исследований качества товаров, представленных на полках российских магазинов, и просвещения россиян в выборе качественных товаров и услуг. Лучшим товарам Роскачество присуждает российский Знак качества./p
