Учимся отличать настоящее масло от подделки
Так можно ли испортить кашу маслом?
На сегодняшний день, к счастью, развеян еще один из мифов о том, что употребление в пищу жиров, в особенности жиров животного происхождения, автоматически приводит к ожирению и атеросклерозу. Умеренное потребление животных жиров крайне необходимо для организма. Жиры стимулируют работу мозга, питают и увлажняют кожу, укрепляют иммунитет и сосуды, а также способствуют профилактике артрита. Но все это относится к качественным натуральным жирам.
Современному жителю мегаполиса сегодня очень не просто разобраться в обилие продукции, представленной на полках магазинов. Все больше натуральных ингредиентов в продуктах производители заменяют на дешевые аналоги, приправив большим количеством усилителей, подсластителей и консервантов.
Одним из таких продуктов является сливочное масло, каждую вторую пачку которого, по утверждению экспертов, можно считать подделкой.
Сегодня мы постараемся помочь в выборе настоящего полезного сливочного масла в магазине.
Прежде всего, обращаем внимание на этикетку. На ней должна быть только одна надпись: «масло сливочное» и никакое другое масло – крестьянское, любительское, бутербродное или, что еще хуже, «бутербродная масса». Как правило, в состав таких масел добавляются разнообразные эмульгаторы, ароматизаторы и консерванты.
Затем следует обратить внимание на ГОСТ. Причем недостаточно одной надписи «Сделано по ГОСТу», так как маргарин и спред тоже сделаны по государственным стандартам.
Сливочное масло имеет следующие ГОСТы:
Р 52969-2008
Р 52253-2004
32261-2013
В случае, когда увидите надпись «сливочное масло», а ГОСТ указан – Р 52178-2003 – не верьте, это государственный стандарт маргарина!
Также на этикетке должна быть аббревиатура соответствия техническому регламенту – СТР.
В составе масла должны быть указаны только сливки, цельное молоко и иногда соль. Если присутствуют растительные масла, такие как пальмовое, кокосовое и арахисовое или какие-либо «заменители молочных жиров» — это самый настоящий маргарин (трансжир).
Хорошее масло не может стоить дешево. Для изготовления 1 килограмма масла необходимо не менее 20 литров сливок. Если на прилавках вы видите масло, имеющее яркий желтый цвет и даже вкусно пахнущее сливками, но с ценой в районе 50 рублей – знайте, что в этом масле достаточно много растительных масел, красителей и ароматизаторов. Настоящее масло имеет нейтральный запах и светло-желтый цвет!
Также считается, что настоящее сливочное масло имеет жирность 82,5%. Все масла с низшей жирностью имеют в своем составе растительные аналоги.
О натуральности масла также может свидетельствовать срок годности – он не должен превышать один месяц. Только при помощи консервантов его можно увеличить от нескольких месяцев до года.
Также желательно выбирать масло в фольгированной упаковке, которая защищает продукт солнечных лучей.
Домашнее тестирование масла
- Настоящее сливочное масло (не замороженное) легко намазывается на хлеб, не крошится, так как в нем нет воды.
- При нагревании сливочное масло не будет выделять пену и воду. В горячей воде оно равномерно растворится, а маргарин распадется на кусочки
- При размораживании натуральное масло долго остается твердым, а маргарин можно намазывать на хлеб уже спустя несколько минут. Наличие капелек воды при размораживании также говорит о том, что перед вами продукт с примесями маргарина или обычный спред.