Кимчи из огурцов по-корейски
Кимчи из огурцов по-корейски
Кимчи из огурцов или Ои Собаджи – пикантная закуска в азиатском стиле, которая отлично подходит к мясу или просто к горячему рису. Огурчики получаются в меру острыми, немного пряными и очень приятными на вкус. В оригинальном рецепте используется рыбный соус, но очень вкусно получается и с соевым. Остренькая закуска будет готова уже через несколько часов и станет прекрасным дополнением практически к любой трапезе.
Ингредиенты:
- огурцы средние 4-5 шт.;
- соль по вкусу;
- зеленый лук 100-150 грамм;
- зелень (укроп, петрушка) небольшой пучок;
- чеснок 3-4 зубчика;
- сахар 1 ст. ложка;
- перец чили 1-2 шт.;
- соевый соус (в оригинале – рыбный соус) 3 ст. ложки;
- кунжутное масло (в крайнем случае, можно заменить оливковым) 2 ст. ложки.
Приготовление:
- У огурцов срезать хвостики и разрезать крест-накрест не до конца.
- Щедро посолить огурцы снаружи и внутри и оставить на 20-30 минут для просолки.
- Спустя время промыть огурцы от соли и обсушить.
- Перец чили разрезать вдоль пополам, очистить от семян и мелко нарезать (в перчатках).
- Чеснок и зелёный лук мелко нарезать.
- Зелень мелко нарубить.
- Приготовить маринад: соединить в ёмкости зеленый лук, чеснок, зелень, перец чили, сахар, соевый соус и кунжутное масло.
- Нафаршировать огурцы полученной смесью внутри, смазать снаружи и дать постоять при комнатной температуре 20-30 минут.
- Уложить огурцы в миску или пластиковый контейнер, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на сутки.
Приятного аппетита!