Спрос россиян на колбасы и мясные деликатесы ...
Примерно четверть объемов мяса (26%) в России покупается в
виде сосисок, колбас и деликатесов, спрос россиян на эти
мясные изделия за год просел на 3%, говорится в исследовании
компании GfK.
Исследование проводилось в городской и сельской местности
России и охватило период с июля 2017 по март 2018 года в
сравнении с показателями за этот же отрезок времени годом
ранее. Всего были изучены покупки 10 тысяч домохозяйств. В
ходе исследования анализировались следующие сегменты:
колбасные и сосисочные изделия, мясные деликатесы, в том
числе вареная колбаса, сосиски, варено-копченая колбаса,
сырокопченая/сыровяленая колбаса, полукопченая колбаса,
сардельки/шпикачки, ветчина, грудинка, шпик/сало, бекон,
карбонад, шейка, ливерная колбаса и другие.
По данным исследования, категория "Мясо" занимает
14% в затратах российских домохозяйств на товары
повседневного спроса (включая фармацевтические товары). На
снижение спроса россиян в этой категории влияют тренды
здорового образа жизни, а также развитие индустрии
общественного питания – канала HoReCa (сфера индустрии
гостеприимства) и сервисов по доставке еды. "И хотя
сейчас наблюдается снижение домашнего потребления категории,
это по-прежнему самая крупная статья расходов российских
покупателей. В среднем домохозяйства тратят на мясо, включая
готовые мясные изделия, порядка 1860 рублей ежемесячно",
— говорится в документе.
Потребление колбасных, сосисочных изделий и мясных
деликатесов растет только в Северо-Западном и Уральском
регионах. Самые большие любители готовых мясных изделий –
Поволжье, Центральный регион и Дальний Восток — за отчетный
период сократили покупки.
Больше всего среди мясных изделий россияне любят вареную
колбасу и сосиски, однако по сравнению с 2017 годом объем их
покупок сократился на 1,7 и 2,6% соответственно. Покупки
сырокопченой колбасы, напротив, выросли в годовом выражении,
несмотря на высокую стоимость, — на 4%. Сильнее всего
снижается потребление шпика и сала на 22%.
Крупнейшими производителями мясных изделий в России являются
Останкинский МПК, ABI PRODUCT, Группа "Черкизово",
говорится в исследовании. "Эти компании возглавили
списки лидеров по объемам продаж в денежном и в натуральном
выражении. Кроме того, в топ-30 самых популярных
производителей входят собственные торговые марки сетей —
"Ашан" и "Магнит", — следует из
документа.