Греческий салат: классический рецепт и тонкости приготовления
Сегодня наши гастрономические путешествия привели нас в Грецию, страну с необыкновенной историей, архитектурой, потрясающими красотами природы и самобытной калоритной кухней. В этот раз мы осваиваем рецептуру классического греческого салата!
Существует сразу три легенды, которые принимают как одну из историй возникновения вкусного греческого салата. Все их объединяет одна черта: в качестве ингредиентов выбраны простые, самые распространенные в Греции продукты: овощи, сыр, зелень, оливковое масло. Очевидно, что перед создателем блюда не стояла задача поразить изысканными ингредиентами, эффектной подачей или особенной рецептурой. Вкусное блюдо просто и быстро - вот к чему стремился кулинар.
Каждый из нас, может идеально повторить вкус этого явства и это действительно просто. Но бывает возникают небольшие трудности. И это естественно! Мы подготовили решения!
Овощи и зелень
Свежие овощи без царапин и порезов - только такими они сделают ваш греческий салат потрясающе вкусным! Помидоры должны быть тугими, так мякоть не будет разваливаться от кожицу при перемешивании. В салате хороша и зелень - это свежий измельченный базилик, которым при желании посыпают салат перед подачей. При случае петрушкой заменять не стоит.
От чего зависит столь многогранный вкус греческого салата?
Это сыр! Сыр задает тон всему блюду, это как раз та пикантная нотка, что создает идеальный симбиоз со свежестью овощей. На родине блюда используют сыр фета, который должен быть разломлен на крупные кусочки или подан единым пластом поверх овощей. - так и выглядит первоначальный, классический вариант греческого салата. Уже позже, особую популярность приобрел вариант приготовления с брынзой, обладающей легким сливочным вкусом. На самом деле в каждом ресторане, где меню содержит это лакомство, фету нарезают на свое усмотрение, в России же наиболее популярна, форма кубика.
Как правильно порезать фету или брынзу?
Мы часто замечаем, что фета крошится, а брынза прилипает к ножу во время нарезки. Чтобы избежать такой неприятности, сохраняйте эти продукты в холодильнике практически до самой подачи блюда. Сыр должен быть очень холодным, тогда все получится! Так же смочите нож в холодной воде. Режете брынзу? Смажьте с помощью кисти нож оливковым маслом. А можно выбрать и другой инструмент, например нить или леску.
Заправка греческого салата
Как же все просто: оливковое масло, да и только! Вовсе нет. Следуя подлинному рецепту классического греческого салата необходимо оливковое масло холодного отжима предварительно смешать с орегано. Готовое блюдо спрыскивают еще и лимонный соком или так же добавляют в заправку, и пару капель уксуса. Вы так же можете всыпать и немного черного молотого перца.
Перемешивать или нет? Как подавать?
Соединить все ингредиенты, обильно полить заправкой и тщательно перемешать - действия, крайне не подходящие. При использовании, брынза начинает разминаться, а зелень мокнет и теряет форму. Овощи красиво укладывают вместе с крупно порванной зеленью, затем сыр - и это для каждой порции. Затем сдобрить масляным соусом.
Классический рецепт греческого салата
- Перец красный болгарский - 2 шт
- Перец желтый болгарский - по желанию
- Огурец длинноплодный - 1 шт
- Фета - 200 гр
- Красный сладкий лук - 2 шт
- Помидоры маленькие - 5 шт или черри - 250 гр
- Маслины - 230-250 гр
- Салат, можете использовать свой любимый - 1 пучок
- Базилик - 2-3 веточки
……………………………...
- Оливкое масло - 5-6 ст.л
- Орегано - 0,5 ч.л
- Уксус бальзамический - чуть меньше 1 ч.л
- Лимонный сок - пара капель
Как приготовить:
- Овощи и зелень промыть, просушить на бумажном полотенце. В это время приготовить заправку.
- В миске соединить масло и орегано, затем вмешать уксус. Добавить лимонный сок (не больше, чем 0,5 ч.л) и снова перемешать до однородной структуры.
- Зелень порвать руками или крупно нарезать. Торжественный случай? Отделите несколько листиков и выложите на блюдо.
- Помидоры нарезать дольками, черри - на попалам, огурец - тонкими кружочками, лук - полукольцами.
- Перец так же нарезать крупными кружочками, а потом еще на 4 части.
- Базилик измельчить, можно разобрать на соцветия и украсить им салат при подаче.
- В хаотичном порядке выкладываем все подготовленные овощи поверх салатных листьев.
- После распределяем маслины и кубики феты.
- Поливаем греческий салат заправкой, украшаем базиликом.