Как приготовить блины с китайским, итальянским и американским акцентом
Кукурузные, свекольные, шпинатные, с чернилами каракатицы и из пастернака и батата – живущие в Москве повара из Китая, Индии, Франции и других стран рассказали «Афише Daily», как превратить русские блины в международный феномен.
Жареный блин с яйцом и зеленым луком Традиционные пекинские блинчики
Рассказывает Ван Ченкунь Повар сети ресторанов «Китайские новости» «По понятным причинам в Китае нет Масленицы. Тем не менее блины и лепешки у нас также символизируют солнце и луну. Блины — очень китайская история. Во-первых, в них заворачивают знаменитую пекинскую утку. Во-вторых, спринг-роллы — тоже блины. То есть основное предназначение блинов — быть оберткой для разнообразных начинок. В Китае и блин и лепешка обозначаются одним словом. Исходя из этой логики, к блинам можно отнести лепешки толщиной до сантиметра. Обычно в них заворачивают зеленый лук или дайкон. На Тайване возникла целая культура сладких блинов — подозреваю, что не последнюю роль сыграла тесная связь с Японией. Их блины напоминают французские крепы, внутрь кладут мороженое, а сверху все посыпают молотым арахисом.
Классика жанра и самая народная закуска — пекинский жареный блин с яйцом и зеленым луком. Чтобы приготовить 5–6 порций, нужно замес... читать далее.