Легкий обед из трех блюд в азиатском стиле

Азиатская кухня — тренд сезона. Яркая, со множеством специй, но в то же время легкая и в меру острая. Попробуйте приготовить обед по рецептам бренд-шефа сети ресторанов «Шикари» Максима Коломацкого.

Курица в соусе «Кокосовый карри»

Вам понадобится:

куриная грудка — 100 г

растительное масло — 15 мл

овощной микс — 100 г

соль крупная морская — 0,5 г

приправа карри — 2 г

паста карри желтая — 10 г

кокосовое молоко — 70 мл

куриный бульон — 50 мл

кинза — 1 г

Приготовление:

Куриную грудку нарезать поперек тонкими слайсами или брусочками толщиной 5 мм. Кабачок и баклажан нарезать полукольцами толщиной 5 мм. Сладкий перец — небольшими треугольниками длиной 3 см.

Разогреть сковороду, добавить растительное масло. В разогретом масле обжарить со всех сторон куриную грудку . Обжаренное мясо отодвинуть к краю сковороды.

В сковороду добавить смесь овощей, посолить, добавить порошок карри и обжаривать в течение минуты. Соединить с мясом.

Добавить ингредиенты для соуса: кокосовое молоко, куриный бульон, пасту карри и оставшийся порошок карри . Все перемешать и обжаривать еще 30 секунд до полной готовности мяса и загустения соуса.

Выложить готовое блюдо на тарелку и украсить веточками кинзы.

Суп том-ям

Вам понадобится:

- куриный бульон — 250 мл

- паста «том-ям» — 10 г

- сахар — 5 г

- корень имбиря — 5 г

- кокосовое молоко — 30 мл

- шампиньоны — 20 г или 3-4 шт.

- филе кеты — 25 г

- мидии голубые — 36 г или 3-4 шт.

- кальмары — 15 г

- креветки тигровые — 22 г или 2 шт.

- помидоры — 20 г

- ростки бобов — 15 г

- рис отварной — 60 г

- кинза — 2 г

- перец чили — 1 г

Приготовление:

Филе кеты очистить от кожи, удалить кости и нарезать кубиками размером 2 х 2 см. Помидоры нарезать кубиками, мясо кальмара разрезать пополам. Шампиньоны помыть, нарезать на небольшие сегменты.

Креветки заранее разморозить, удалить хвост, кишечную жилку и промыть. Кальмара разморозить, нарезать на прямоугольные кусочки по 2-3 см.

У чили удалить семена и нарезать под углом на колечки . Ростки бобов промыть в холодной проточной воде.

В сотейник налить куриный бульон, добавить пасту «том-ям», сахар и пластинки корня имбиря. Довести до кипения и влить кокосовое молоко. Добавить шампиньоны и проварить на медленном огне минуту. Добавить морепродукты , проварить еще 1-1,5 минуты на медленном огне.

Добавить кубики помидоров и ростки бобов. Довести до кипения и снять с нагрева.

Аккуратно перелить суп в тарелку, украсить веточкой свежей кинзы и для остроты добавить чили.

Подавать суп с горячим отварным рисом.

Тайская лепешка с бананом

Вам понадобится:

тесто слоеное бездрожжевое — 80 г

растительное масло — 10 мл

сливочное масло — 15 г

бананы очищенные — 70 г

сахар — 5 г

сгущенное молоко — 20 г

мята — 2 г

сахарная пудра — 0,5 г

Приготовление:

Банан нарезать кольцами . Тесто разморозить, тонко раскатать скалкой. Вырезать круг диаметром 20 см. На сковороде с разогретым растительным маслом на минимальном нагреве обжарить тесто с каждой стороны по 2 минуты до полной готовности. Снять с нагрева.

На ту же сковороду положить сливочное масло и обжарить бананы . Добавить сахар, перемешать и обжаривать еще 30 секунд.

На одну половину лепешки уложить обжаренные бананы. Лепешку с начинкой свернуть пополам в виде полумесяца и разрезать поперек на 6 частей.

В тарелку налить сгущенку и сверху аккуратно уложить лепешку с бананом. Сверху еще налить сгущенку и посыпать сахарной пудрой. Украсить блюдо листиками свежей мяты.

Фото: архив ресторана