Ученые ДГТУ запатентовали новый аппарат для консервных заводов

МАХАЧКАЛА, 24 марта – РИА «Дагестан». Сотрудники Дагестанского государственного технического университета разработали и получили патент на устройство для предварительного нагрева плодов или овощей прямо в банках перед закаткой и стерилизацией, сообщает пресс-служба вуза.

Для сохранения вкусовых качеств, текстуры и продления срока годности продуктов используется обработка паром. Новый аппарат подает насыщенный водяной пар короткими импульсами – порциями. В отличие от традиционного непрерывного потока такой подход позволяет равномерно прогреть продукт, не перегревая его, и без лишних энергозатрат.

Установка представляет собой конвейер (ленту), по которой движутся банки. Над ними размещается блок с форсунками, откуда выходит пар. Главное удобство – этот блок можно легко регулировать в зависимости от высоты банки и фиксировать винтом. Система продумана так, чтобы конденсат (остывшая вода) не скапливался внутри и не мешал работе.

Разработчики отмечают три главных плюса: сокращение общего времени стерилизации позволяет обрабатывать больше продукции; благодаря равномерному импульсному нагреву плоды не развариваются и лучше сохраняют форму, вкус и аромат; снижение расхода пара минимизирует затраты предприятия на энергоресурсы.

Аппарат подходит для работы как со стеклянными, так и с жестяными банками на любом производстве по переработке фруктов, овощей и другого растительного сырья.