Зразы с мясом и золотистой корочкой. Всегда готовим, когда надоели котлеты
Нежные внутри, с золотистой хрустящей корочкой, эти зразы легко приготовить, а они быстро станут любимым блюдом семьи и гостей.
Ингредиенты для зраз:
Картофель — 6 средних шт
Говяжий фарш — 400 г
Лук репчатый — 1/2 шт
Растительное масло — для жарки
Мука — 1/2 ст л
Соль — по вкусу
Смесь специй «Бахарат» — 1/2 ч л
Для смеси «Бахарат»:
Корица — 7 г
Черный перец — 14 г
Мускатный орех — 4 г
Зира (молотая) — 9 г
Гвоздика — 5 г
Кардамон — 3 г
Кориандр — 6 г
Приготовление:
1. Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и залейте холодной водой, чтобы он не потемнел. Поставьте на средний огонь и варите до полной мягкости, примерно 20–25 минут после закипания. Слейте воду и слегка остудите картофель, чтобы его было удобно мять. Разомните картофель толкушкой или протрите через сито до гладкой консистенции. Добавьте половину столовой ложки муки и немного соли по вкусу. Мука поможет пюре держать форму при формировании зраз. Пюре должно быть мягким, но достаточно плотным, чтобы его можно было лепить.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжарьте лук до золотистого цвета, чтобы он стал сладким и ароматным. Добавьте фарш и тщательно перемешайте, разбивая комки, чтобы мясо прожарилось равномерно. Жарьте 7–10 минут, пока мясо полностью не изменит цвет.
3. Добавьте в фарш половину чайной ложки смеси «Бахарат» и хорошо перемешайте. Прогрейте вместе с мясом 2–3 минуты, чтобы специи раскрыли аромат. Попробуйте фарш на соль и, при необходимости, добавьте немного.
4. Возьмите небольшую порцию картофельного пюре и сформируйте плоскую лепешку диаметром около 8–10 см. В центр положите 1–2 столовые ложки мясного фарша, закройте его пюре сверху, аккуратно формируя овальные или круглые зразы. Убедитесь, что края хорошо защипаны, чтобы фарш не вываливался при жарке.
5. Разогрейте на сковороде растительное масло так, чтобы оно покрывало дно. Выложите зразы и обжаривайте на среднем огне 4–5 минут с одной стороны до золотистой корочки. Осторожно переверните лопаткой и жарьте еще 4–5 минут с другой стороны. При необходимости убавьте огонь, чтобы зразы прожарились внутри, но не подгорели снаружи.
Видеорецепт:
Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими, с салатом из свежих овощей или легким соусом на ваш вкус.