Ингредиенты
Торт:
- 1 розовый грейпфрут
- 225 г несоленого масла, размягченного, плюс немного для смазывания
- 225 г сахарного песка
- 4 яйца от кур свободного содержания
- 225 г муки с разрыхлителем
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 15–30 мл молока (примерно 1–2 ст. л.)
Поливка:
- Сок 1 розового грейпфрута
- 50 г сахарного песка
Метод
1. Разогрейте духовку до 180 °C (160 °C с вентилятором) и выложите форму для выпечки хлеба весом около 900 г пергаментной бумагой.
2. Вымойте и обсушите грейпфрут, затем мелко натрите цедру и отложите.
3. Срежьте верх и нижнюю части грейпфрута. Осторожно снимите всю кожуру и белую внутреннюю оболочку, затем нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см. Разложите кружочки вдоль дна выстланной формы.
4. В миске взбейте масло и сахар-песок с помощью электрического венчика до светлого и пушистого состояния. Постепенно взбейте яйца по одному.
5. Аккуратно вмешайте муку, цедру грейпфрута, ваниль и молоко до гладкости. Вылейте тесто поверх ломтиков грейпфрута в форме и разровняйте верх задней стороны ложки.
6. Выпекайте 1 час, или до золотистого цвета и пока шпажка, вставленная в центр, выходит чистой. Охладите 30 минут в форме, затем извлеките на решетку, сторона с грейпфрутом вверх. (По желанию: обрежьте низ, чтобы выровнять торт.)
7. Чтобы приготовить поливку, соедините сок грейпфрута и сахар-песок в маленькой кастрюле. Тщательно прогрейте на среднем огне 4 минуты.
8. Смажьте верх торта поливкой и дайте полностью остыть перед подачей.