Богатый, кремовый и насыщенный вкусом.

Ингредиенты

Порции: 4-6
Время: 60 мин

Для супа:

  • 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
  • 2 средние луковицы, нарезанные ломтиками
  • 1 кг моркови
  • 2 ч. л. молотого тмина
  • 2 ч. л. молотого кориандра
  • 2 ч. л. паприки
  • 50 мл рапсового масла
  • Соль

Для хлеба на содовой с водорослями:

  • 225 г цельнозерновой муки (и немного ещё для посыпки)
  • 225 г обычной белой муки
  • 5 г пищевой соды
  • 5 г соли
  • 5 г хлопьев dillisk (водоросли)
  • 400 мл кефира

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Выстелите форму для буханки пергаментной бумагой.

2. Поместите цельнозерновую муку и dillisk в большую миску и просейте в неё обычную белую муку, соль и соду хлебную. Смешайте всё рукой.

3. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте кефир. Одной рукой держитесь как коготь, другой — по краю миски, перемешивайте всё в миске. Как только смесь соберётся, остановитесь. Не вымешивайте слишком сильно.

4. Вылейте смесь в подготовленную форму для буханки, сделайте продольную борозду глубиной около 2 см посередине и проколите две или три дырки по обе стороны от неё (чтобы, как говорят, феи вышли).

5. Поместите буханку в духовку и выпекайте при 200°C около 10 минут. Затем снизьте температуру до 180°C и выпекайте ещё 30–40 минут. Когда хлеб полностью пропечётся, он будет лёгким на ощупь и с красивой корочкой.

6. Пока хлеб печётся, помойте морковь и нарежьте её примерно на кружочки по 1 см. Положите их в миску, добавьте масло и специи и щепотку соли.

7. Разложите их на противень. Добавьте примерно 50 мл воды, чтобы предотвратить подгорание. Запекайте в духовке примерно 30 минут, пока морковь не окрасится красиво.

8. В большую кастрюлю добавьте примерно 20 мл масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте чеснок, сельдерей и лук, щепотку соли. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 10–15 минут, помешивая каждые несколько минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

9. Когда морковь в духовке зарумянится по краям, переложите её в кастрюлю и залейте кипящей водой. Добавьте немного кипящей воды и лопаткой соскребите со противня все остатки масла и специй — и тоже отправьте в кастрюлю.

10. Всё перемешайте, доведите до кипения и варите до тех пор, пока морковь не станет полностью готовой и не будет ломаться об стенку кастрюли при нажатии ложкой. Пробейте погружным блендером. Разведите ещё кипящей водой по вкусу. Приправьте по вкусу и подавайте на стол.