Смотрите Азиатскую кухню Евы Пау, по средам в 20:00 на RTÉ One.

Ингредиенты

Порции: 4

Время подготовки: 15 мин

Время приготовления: 15 мин

  • 4 филе лосося без кожи (прибл. 430 г)
  • 250 г сладкого стручкового горошка
  • 250 г брокколи Tenderstem или китайской брокколи (Kai Lan)
  • 1 красный перец (тонко нарезанный)
  • 150 г свежих ростков фасоли
  • 3 зубчика чеснока (мелко нашинкованные)
  • 1 ч.л. сахара
  • ½ ч.л. соли
  • Масло для жарки
  • Поджаренные белые семена кунжута для украшения

Соус терияки:

  • 100 мл соевого соуса премиум Light Lee Kum Kee
  • 100 мл мирина
  • 100 мл саке
  • 3 ст. л сахара
  • 1 ч.л. крахмала, разведённого 80 мл холодной воды

Метод

  1. Чтобы приготовить соус терияки, влейте все ингредиенты в маленькую кастрюлю. Доведите до кипения и тушите 3–4 минуты, пока сахар не растается. Дайте остыть на 10 минут.
  2. Положите лосось в неглубокую форму, залейте ¼ части соуса терияки (оставшуюся часть отложите для вашего соуса) и дайте мариноваться не менее 30 минут.
  3. Теперь помойте, подготовьте и порежьте овощи. Отложите их в сторону.
  4. На застелённом противне удалите лосось из маринада и разместите на противне, запекайте в духовке 10 минут при 180 градусах с вентилятором или в аэрогриле 10 минут.
  5. Пока лосось готовится, в маленькой миске смешайте крахмал с холодной водой. Поставьте оставшийся соус терияки на огонь и влейте в него смесь крахмала, помешивая, доведите до загустения на слабом огне.
  6. Разогрейте немного масла в воке, добавьте чеснок. Обжаривайте на среднем огне 20 секунд, чтобы выпустился аромат чеснока, затем добавьте сладкий стручковый горошек, брокколи и красный перец. Жарьте 3 минуты, затем добавьте ростки фасоли, соль и сахар. Жарьте ещё 2 минуты, пока овощи не станут мягкими, но сохранят лёгкую хрусткость.
  7. Подача: разделите овощи между 4 небольшими мисками и сверху разместите приготовленный лосось, полейте соусом терияки и украсьте поджаренными семенами кунжута. При желании подайте с паровым рисом.