Хотя креветочный коктейль может казаться слегка устаревшим, в последние годы он переживает возрождение популярности. При правильном приготовлении из свежих ингредиентов он может стать элегантной, но простой закуской, которую никто не забудет в ближайшее время.
Ингредиенты
Порций: 4
Маринованные помидоры черри:
- 10 маленьких помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 ст. л. оливкового масла первого холодного отjniма
- несколько капель бальзамического уксуса
Соус Мария-Роуз:
- 4 ст. л. майонеза
- 2 ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
- ½ ч. л. готовой английской горчицы
- несколько капель Табаско
- несколько капель соуса Вустершир
- сок лимона по вкусу
Гуакамоле:
- 2 спелых авокадо сорта Хасс
- 2 ст. л. майонеза
- сок 1 лайма
Для подачи:
- 20 маленьких листьев салата Little Gem, подрезанных
- 4 дольки лимона
- 20 крупных креветок Dublin Bay, варёных и очищенных
- небольшой пучок свежего зелёного лука-шнит, нарезанного на кусочки длиной 5 см (2 дюйма)
- морская соль и свежемолотый чёрный перец
Метод
- Чтобы приготовить маринованные помидоры, поместите помидоры черри в миску и щедро посолите. Посыпьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
- Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре минимум на 10 минут (или до 1 часа), чтобы ароматы соединились.
- Чтобы приготовить соус Мария-Роуз, взбейте в миске майонез, кетчуп, оливковое масло, горчицу, Табаско и соус Вустершир. Приправьте по вкусу и добавьте немного лимонного сока. Накройте пленкой и охладите до необходимости.
- Чтобы приготовить гуакамоле, разрежьте авокадо пополам и удалите косточки. Мякоть поместите в миску и измельчите до пюре. Вмешайте майонез и сок лайма и приправьте по вкусу. Накройте пленкой и охладите до 2 часов.
- Для подачи уложите по 5 листьев салата Little Gem на каждую тарелку и поместите дольку лимона посередине. Добавьте небольшие порции гуакамоле, готовых креветок, маринованных помидоров черри и чайные ложки соуса Мария-Роуз.
- Украсьте каждую порцию кусочком зелени лука-шнит.