Как готовить хорошо на Рождество выходит в эфир в воскресенье 21 декабря в 20:30, а в понедельник 22 декабря в 18:30 на RTÉ One.

Ингредиенты

  • 500 г йогурта натуральной жирности
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 столовые ложки рубленых трав, например зелень лука-шнит, петрушка, листики тимьяна, розмарин, майоран
  • 1–2 зубчика чеснока, очищенных и измельчённых до гладкой пасты
  • Щепотка сушёного чили, по желанию
  • Соль и чёрный перец
  • 1–2 столовые ложки оливкового масла

Цельнозерновые крекеры

Получается 25–30 печений

  • 110 г коричневой цельнозерновой муки
  • 110 г белой муки, желательно неперелёной (не отбелённой)
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 25 г сливочного масла (1 унция / 1/4 палочки)
  • 1 столовая ложка сливок
  • воды по мере необходимости, примерно 5 столовых ложек (около 6 столовых ложек + 1 чайная ложка)

Метод

  1. Чтобы приготовить лабне, возьмите квадрат марли в два слоя и уложите его поверх дуршлага, установленного над миской. Добавьте йогурт и оливковое масло и завяжите четыре уголка марли в узел.
  2. Закрепите узел нитью. Теперь нужно повесить завязанную марлю над миской так, чтобы сыворотка стекала, оставляя мягкий сыр. Я вешаю мешок марли на крючок чашки, прикреплённый к полке, и это отлично работает.
  3. Если это звучит слишком сложно, просто поместите марлевый мешок в дуршлаг, установленный над глубокой миской — и это тоже даст результат. Когда сыворотка стечёт полностью, просто снимите марлю и охладите сыр в холодильнике до подачи.
  4. Сохраните сыворотку, которая стекла из йогурта, для другого использования.
  5. Добавьте зелень, чеснок и хлопья чили, если используете, к процеженному лабне. Перемешайте, соединяя всё вместе, посолите и поперчите по вкусу.
  6. Выложите в полностью чистую ёмкость и прижмите поверхность задней стороной ложки.
  7. Полейте сверху оливковым маслом, чтобы полностью покрыть и плотно закрыть. Хранить в холодильнике до 5 дней.

Цельнозерновые крекеры

  1. Смешайте коричневую и белую муку, добавьте соль и разрыхлитель. Растирайте масло в муке и увлажните сливками и достаточным количеством воды, чтобы получилось плотное тесто.
  2. Раскатайте очень тонко, примерно толщиной 3 мм (около одной восьмой дюйма). Проколите вилкой. Используйте формочку или вырежьте по своему вкусу.
  3. Выложите на противень и выпекайте при 150°C / 300°F / Газовый режим 2 около 45 минут, или до светло-коричневого цвета и хрустящей корочки. Остудите на решетке.