Готовьте порциями — чтобы всегда был выбор здорового блюда.

Ингредиенты

«Эти быстрые тайские котлеты из лосося переполнены ароматами, белком и полезными жирами, идеально подходят для обеда или ужина (я тоже их перекусываю) — говорит специалист по женскому здоровью Софи Ричардс.»

«Подаются с хрустящим радужным салатом и яркой заправкой; их можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или морозильнике для быстрого и лёгкого блюда на протяжении всей недели. Это рецепт, который, как известно, вы будете готовить снова и снова.»

Тайские котлеты из лосося с радужным хрустящим салатом — высокий белок, высокий уровень омега-3, пригодны для заморозки

Порции 4

  • 500 г свежих филе лосося, без кожи
  • 1 яйцо
  • ½ пучка зелёного лука, крупно нарезанного, вместе с зеленью
  • 2 ст. л. тайской красной карри-пасты
  • 1 ч. л. пасты лемонграсса
  • Цедра 1 лайма
  • Сок ½ лайма
  • 1 ст. л. рыбного соуса
  • морская соль и свежемолотый чёрный перец
  • 1–2 ст. л. кокосовой муки или нутовой муки (при необходимости)
  • Оливковое масло

Для салата:

  • 1 морковь, нарезанная лентами
  • ½ красного перца, тонко нарезанного
  • ¼ краснокочанной капусты, тонко нашинкованной
  • ½ огурца, нарезанного лентами
  • 100 г эдамаме
  • 1 ст. л. семян тыквы
  • Горсть свежей мяты
  • Горсть свежей кинзы
  • Масло кинзы

Для заправки:

  • 1 ст. л. сладкого чили-соуса
  • 1 ч. л. тамари
  • Сок ½ лайма
  • 1 ч. л. оливкового масла

Метод

1. Поместите лосося, яйцо, зелёный лук, пасту тайской кухни, пасту лемонграсса, цедру и сок лайма, рыбный соус и приправы в кухонный комбайн и коротко взбивайте порциями, пока масса не начнёт связываться. Не перемалывайте слишком сильно — вы хотите сохранить текстуру, а не превратить в пюре. Если масса слишком жидкая, добавьте немного выбранной вами муки.

2. Разделите массу на 8 котлеток. Выложите на противень и охладите 10–15 минут в холодильнике, чтобы они застынули.

3. Когда будете готовить, разогрейте немного оливкового масла в сковороде для жарки, добавьте котлетки и обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

4. Пока котлеты жарятся, смешайте все ингредиенты салата в большой миске. Соедините ингредиенты заправки в маленьком кувшине, затем полейте салат.

5. На каждой тарелке разместите по две котлетки из лосося и щедрую порцию салата.

Пищевая ценность на порцию: калории 523 ккал, чистые углеводы 10,9 г, клетчатка 5,2 g, жиры 35,5 g, белки 38,1 g.