Как вырастить сычуанское перечное дерево

Сычуаньское перечное дерево или Zanthoxylum simulans - это дерево семейства Rutaceae, того же семейства, что и цитрусовые.

Этот листопадный кустарник с ясеневыми листьями интересен сразу несколькими причинами:

- дает маленькие розово-красные ягоды, которые используются в кулинарии под названием сычуаньский перец;

- оно декоративно благодаря красивым осенним цветам и необычному виду коры, которая с возрастом становится бородавчатой.

Еще одним преимуществом является то, что Zanthoxylum simulans - выносливый и энергичный вид, который легко выращивать.

На что это похоже

Сычуаньский перец представляет собой крупный кустарник, очень колючий и ароматный во всех частях (плодах и листьях).

Если помять темно-зеленые листья, они начинают источать перечный аромат, одновременно пряный, древесный и лимонный.

Это быстрорастущее дерево имеет высоту в среднем 4 метра при равном размахе ветвей.

Ствол и гибкие ветви покрыты тонкими шипами, которые со временем расширяются и становятся тупыми, образуя причудливые, похожие на бородавки наросты.

Хотя обычно выращивают из-за ягод, сычуаньское перечное дерево также используется в первые годы существования для создания защитной живой изгороди.

Весеннее цветение сдержанное. Маленькие желто-зеленоватые цветки появляются в мае или июне, затем сменяются мелкими розово-красными ягодами.

Этот вид китайского перечного дерева наиболее эффектен осенью, когда листва украшена золотистыми или медными тонами и красиво контрастирует с розовыми плодами.

Хотя это дерево зимой теряет листву, оно способно выдерживать температуры до -18° C.

Как выращивать

Выносливый и энергичный вид Zanthoxylum simulans можно выращивать в любом месте.

Сажайте его на солнце или в полутени, в хорошо дренированном грунте. Только густая тень мешает этому сильнорослому кусту цвести и плодоносить.

Также поместите вдали от холодных ветров, которые могут повредить молодым побегам и помешать цветению.

Поскольку у него колючие ветви, устанавливайте далеко от проходов (например, аллей или террас).

Этот самоплодородный куст имеет как мужские, так и женские цветы.

Это китайское перечное дерево дает ягоды через 3-4 года.

Хорошо растет на глубоких плодородных и хорошо дренированных почвах. Хорошо переносит известняк и адаптируется к кислым почвам.

Первые годы поливайте летом, чтобы почва оставалась влажной. Спустя 3 года прижившийся куст летом может обходиться без полива.

В холодных регионах также защищайте молодое растение от мороза. Мульчируйте основание куста в первые годы.

Впоследствии это китайское перечное дерево легко выращивать и не требует особого ухода. Очень хорошо переносит обрезку, даже сильную.

При необходимости обрезайте дерево осенью, но помните, что последующее цветение и урожай будут принесены в жертву. Вы не сможете собрать сычуаньский перец следующей осенью.

Как собирать сычуаньский перец

Сычуаньский перец производит гроздья маленьких розово-красных ягод, которые собирают в октябре.

Веточки молодых деревьев колючие, не забудьте вооружиться перчатками для сбора урожая!

В кулинарии используется только розовая шелуха ягод, высушенная и измельченная.

Поэтому, чтобы приготовить домашний сычуаньский перец, придется очистить ягоды, а затем высушить их на радиаторе или в духовке при 40° C.