Шоколадный медовик: нежность, которая тает на языке
Этот десерт, получается удивительно воздушным, с глубоким шоколадным оттенком и роскошным вкусом. Коржи поражают своей мягкостью, а крем напоминает легкое облачко. Такой торт станет украшением любого торжества или идеальным дополнением к домашнему чаепитию.
Медовая основа
В кастрюльке с утолщённым дном соедините 130 г мёда, 250 г сахара, 100 г сливочного масла, чайную ложку соды (с верхом) и 3–4 яйца. На малом огне, непрерывно мешая, прогревайте до появления пенки и посветления смеси. Снимите с плиты. Введите 60 г какао и порционно просейте 400 г муки. Вымесите податливое, чуть липковатое тесто — не переусердствуйте с мукой. Уберите в холод минимум на 120 минут.
Формирование коржей
Остывшее тесто поделите на 8–10 равных комочков. Каждый раскатайте максимально тонко. Выпекайте при 190 °C около 3–4 минут до лёгкой золотистости. Следите, чтобы не пережарить.
Шоколадный крем
Для заварной базы взбейте 2 яйца, 150 г сахара и 2–3 ложки кукурузного крахмала. Влейте 500 мл молока и на среднем огне, помешивая, варите до загустения. В горячую массу добавьте 250 г шоколада, добейтесь полного растворения. Остудите. Отдельно взбейте 300 мл жирных сливок (33 %) до консистенции подтаявшего мороженого. Постепенно введите заварную основу, перемешайте до гладкости.
Сборка
Складывайте торт слоями: корж — крем. Бока и верх также щедро промажьте кремом. При желании присыпьте крошкой от обрезков. Дайте настояться минимум 1 час. «После пропитки торт становится очень мягким и нежным.»
Пропорции ингредиентов
Тесто:
Мёд — 130 г
Яйца — 3–4 шт.
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 250 г
Какао — 60 г
Мука — 400 г
Сода — 1 ч. л. с горкой
Соль — щепотка
Крем:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Кукурузный крахмал — 2–3 ст. л.
Шоколад — 250 г
Сливки 33 % — 300 мл
Пишет новостной портал
Сообщение Шоколадный медовик: нежность, которая тает на языке появились сначала на Новости Краснодарского края на информационном портале kuban.info.