Смело берите и на жарку и на салат: Роскачество назвало лучшие марки подсолнечного масла – берите тройной запас
Подсолнечное масло — продукт, без которого невозможно представить ни одну кухню. На нём жарят, им заправляют салаты, добавляют в выпечку. Но как выбрать действительно качественное масло среди десятков брендов? Роскачество провело масштабное исследование 21 торговой марки рафинированного дезодорированного подсолнечного масла. Результаты впечатляют: 19 образцов соответствуют самым строгим требованиям и могут претендовать на российский Знак качества. Рассказываем, какие марки можно брать без опасений и для жарки, и для салатов.
Что показало исследование
В 2024 году эксперты Роскачества изучили рафинированное дезодорированное подсолнечное масло 21 торговой марки по 44 показателям качества и безопасности . Вся продукция произведена по ГОСТу 1129-2013 в Самарской, Воронежской, Ростовской, Челябинской и Белгородской областях, Республике Татарстан и Краснодарском крае . Цена на момент закупки варьировалась от 8,8 до 138,9 рубля за 100 граммов .
Главный вывод: российское подсолнечное масло остаётся одним из самых качественных продуктов на рынке . Ситуация с 2016 года, когда проводилось предыдущее исследование, только улучшилась .
Смело берите и на жарку, и на салат: Роскачество назвало лучшие марки подсолнечного масла – берите тройной запас. Среди них — как федеральные бренды, так и региональные производители.
Лучшие марки по версии Роскачества
В 2024 году повышенным требованиям Роскачества соответствуют товары торговых марок:
-
«Я love готовить» («Я люблю готовить»)
-
«Злато»
-
«Ласка»
-
«Аннинское»
-
«Урожайное»
-
«Щедрое лето»
-
«Корона изобилия»
-
«ВкусВилл»
-
«Светлица»
-
Spar
-
«Щедрый год»
-
«Красная цена»
-
Mr.Ricco
-
«Миладора»
-
Ideal
-
«Благо»
-
«Слобода» (подтвердила право наносить Знак качества)
-
«Золотая семечка»
-
«Олейна»
Эти 19 марок прошли строгий контроль по ключевым показателям безопасности: содержанию глицидиловых эфиров, трансжиров, бенз(а)пирена и другим критериям . Только один товар не соответствовал повышенным требованиям по кислотному числу, и лишь в масле «Затея» выявлено незначительное превышение по глицидиловым эфирам .
Почему рафинированное масло лучше для жарки
Рафинация — это очистка масла, после которой оно становится пригодным для жарки и использования в кулинарии. Нерафинированные масла содержат много полезных веществ, но при нагревании они быстро горят и превращаются в канцерогены . Рафинированное и дезодорированное масло лишено этих недостатков: оно устойчиво к высоким температурам, не дымит и не имеет постороннего запаха .
Исследование подтвердило: даже после семи часов нагревания при 170 градусах количество трансжиров в масле увеличилось всего на 0,01–0,4%, оставшись в безопасных пределах (менее 1%) . А температура воспламенения исследованных образцов составляла от 227 до 289 градусов, что намного выше обычных 170 градусов на домашней плите .
Безопасность: канцерогены и другие вещества
Потребители часто опасаются, что в масле могут быть канцерогены. Роскачество проверило содержание бенз(а)пирена — опасного вещества первого класса. Во всех образцах его концентрация оказалась предельно малой (менее 0,0001 мг/кг) как до, так и после термообработки .
Глицидиловые эфиры, которые могут образовываться при рафинации, тоже оказались в норме почти у всех производителей. В 20 товарах их содержание ниже допустимого уровня, который с 2025 года станет обязательным по техрегламенту . Производители заранее изменили технологии, чтобы соответствовать новым требованиям .
Смело берите и на жарку, и на салат: Роскачество назвало лучшие марки подсолнечного масла – берите тройной запас. Это подтверждается и отсутствием других загрязнителей: фосфатидов, нежировых примесей, остатков мыла .
«Подсолнечное масло богато фитостеролом — веществом, которое является природным антиоксидантом, уменьшает всасывание холестерина в кишечнике, обладает антираковой активностью, уменьшает риск возникновения инсультов. Подсолнечное масло также содержит большое количество витамина Е, который улучшает качество кожи, сосудов, а также положительно сказывается на гормональной системе и стимулирует выработку тестостерона у мужчин и прогестерона с эстрогенами у женщин. Кроме того, в нем есть фосфолипиды. Это вещество участвует в работе печени и нервной системы».
— Алена Барредо, врач-эндокринолог.
Практические советы при выборе
Цветное число — показатель степени очистки масла. Чем светлее масло, тем оно лучше очищено. У всех исследованных образцов цветное число составило всего 2 единицы при норме до 6 для высшего сорта . Это значит, что масло прошло тщательную очистку.
При заморозке качественное масло не должно давать осадка из восков и воскоподобных веществ. Все проверенные образцы выдержали этот тест .
Недовеса и обмана в маркировке не зафиксировано. Производители честно указывают состав, и никаких скрытых антиокислителей (Е320, Е321) в масле не обнаружено .
Выводы
Российское подсолнечное масло — действительно качественный продукт. 19 из 21 проверенных марок могут претендовать на Знак качества. Это означает, что они безопасны, не содержат вредных веществ в количествах, способных навредить здоровью, и отлично подходят как для жарки, так и для заправки салатов.
Теперь, когда Роскачество назвало лучшие марки подсолнечного масла, можно смело отправляться в магазин и брать тройной запас проверенных брендов. При выборе стоит ориентироваться на список лидеров, а также обращать внимание на целостность упаковки и срок годности. Хранить масло лучше в тёмном прохладном месте, тогда оно долго сохранит свежесть и пользу.
Читайте также: